Salada de legumes original "Lazzat"

Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira.

Refogue a cebola 5-6 minutos até ficar crocante e transfira para uma toalha de papel.

Descasque o alho e passe por uma prensa. Esprema o suco do limão. Dissolva 2 colheres de chá de amido em água fria.

Em uma panela pequena, misture o suco de limão, o amido com água, o molho de soja, o açúcar e a pasta de tomate e mexa bem.

Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre, por 3-4 minutos até engrossar, depois esfrie. Adicione o alho e mexa.

Pique grosseiramente os tomates e os pimentões. Pique os pepinos em rodelas finas.

Corte as berinjelas em pedaços grandes, salgue bem, mexa e deixe por 15 minutos.

Em seguida, aperte-os levemente e enrole o amido restante. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.

Frite as berinjelas em pequenas porções por 5-6 minutos até dourar.

Pique as verduras grosseiramente. Combine as cebolas, as beringelas, os tomates, os pimentos, os pepinos e as ervas e regue a salada com o molho.