Salada quente com quinua e berinjela

Pedaços delicados de vegetais assados, queijo feta salgado e ervas - esta salada de quinua vai agradar aos amantes da cozinha mediterrânea.

• Autor da receita: Yulia Magay
• Após a preparação, você receberá 4 porções
• Tempo total de preparação da receita: 40 minutos

Ingredientes

• Quinua 70 g
• Água 150 ml
• Berinjela grande 1 peça
• Azeite de oliva 3 colheres de sopa colheres
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída a gosto
• Alho 2 cravos
• Espinafre jovem 300 g
• Feta 50 g

Método de cozimento

• Lave a quinua com água, leve para ferver e cozinhe até ficar cozida por 15 minutos.

  Como cozinhar quinua da maneira certa

• Corte a berinjela em cubos pequenos. Regue com 2 colheres de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.

• Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Cubra uma assadeira com papel alumínio e coloque a berinjela sobre ela.

• Asse os vegetais por 20-25 minutos até ficarem macios. Mexa as fatias por 10 minutos até ficarem macias.

• Descasque e pique o alho. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira, acrescente metade do alho e o espinafre. Cozinhe por 1-2 minutos, até que as ervas estejam macias.

instagram viewer

• Adicione a berinjela à assadeira de espinafre, mexa e desligue o fogo.

• Combine os vegetais com a quinua e um segundo dente de alho e tempere com sal a gosto.

• Coloque em uma travessa e polvilhe com queijo feta esfarelado por cima.

4.7252