8 panelas para cozinhar como chef

1. Frigideira universal

Para que serve: para tudo de uma vez.

Um must-have absoluto em qualquer cozinha - frigideira clássica. Nele você pode fritar, refogar e refogar. As paredes têm cerca de 4 a 5 centímetros de altura para que os alimentos não caiam no fogão enquanto são mexidos. Para um comedor, uma frigideira com diâmetro de 20 ou 24 cm é mais do que suficiente, se cozinhar com reserva, e um prato com diâmetro de 28 cm é adequado para uma família numerosa.

A frigideira clássica será usada com mais frequência do que as outras opções, portanto, preste atenção à sua durabilidade. Os fabricantes geralmente indicam sua vida útil em ciclos condicionais de preparação de alimentos. Por exemplo, uma frigideira com 3.000 ciclos dura mais de quatro anos quando usada duas vezes ao dia. Para prolongar a sua vida, substitua as espátulas de metal por espátulas de madeira ou silicone e lave a loiça à mão com uma esponja macia. Mas é melhor esquecer o hábito de comer ovos mexidos com o garfo direto da frigideira.

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2. Panela de panqueca

Para que serve: para panquecas e bolinhos perfeitos.

Ao contrário da versão clássica, panqueca os lados são mais baixos - cerca de 1,5–2 cm, por isso é muito mais conveniente virar pastéis finos nele. Para uso frequente, uma panela de alumínio fundido com fundo grosso é adequada: ela aquece de maneira uniforme e rápida, além de ser bastante leve. Se você quiser aprender como virar panquecas no ar, esse truque é mais fácil de dominar com alumínio do que com ferro fundido. E também é conveniente cozinhar panquecas ou panquecas em uma frigideira - um delicioso café da manhã pode ser feito mais rápido e fácil.

O revestimento antiaderente deve ser multicamadas, caso contrário, não será capaz de "segurar" com segurança a superfície da panela e proteger o fundo da aderência de alimentos. Primeiro, há uma camada para melhorar a adesão ao metal, depois um primer intermediário e, em seguida, um revestimento antiaderente com camadas adicionais. Com essa proteção, a frigideira não vai quebrar antes do tempo, mesmo que você frite panquecas todos os dias.

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3. Frigideira

Para que serve: para alimentar uma grande família.

Com esses utensílios, haverá comida suficiente não só para casa, mas também para os convidados que chegam repentinamente. Devido ao grande volume em frigideira funda você pode cozinhar rápido e muito. É conveniente fritar com ela costeletas, refogar carne ou vegetais e cozinhar pratos com molho - por exemplo, frite primeiro o filé de frango e depois coloque os tomates ralados no mesmo recipiente.

O truque dessa frigideira são suas paredes altas, que retêm o calor e permitem que os alimentos cozinhem rápida e uniformemente. Depois disso, você não precisa lavar a cozinha: as laterais evitarão que respingos de óleo ou molho se espalhem em todas as direções. É bom que o cabo da frigideira não seja de metal, mas de baquelite ou de madeira. Esses materiais quase não esquentam, portanto, durante o cozimento, você não precisará se distrair e procurar onde foi parar o pegador de panelas.

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4. Frigideira com cabo removível

Para que serve: cozinhar no fogão e no forno.

Dois em um: uma frigideira e uma assadeira. DENTRO frigideira com cabo removível é conveniente levar os bifes ao forno, assar as aves para mantê-las suculentas, fazer assados ​​ou mesmo doces. O principal requisito para esses pratos é que o cabo esteja bem preso para que não caia durante o cozimento. É conveniente quando você pode prendê-lo e removê-lo com uma mão. Por exemplo, tal truque não funcionará com um suporte de fixação, mas o mecanismo de botão permite que você remova rapidamente a alça sem segurar a panela quente.

Observe também quais tipos de pratos são adequados para os utensílios de cozinha. Para as vitrocerâmicas, são necessárias panelas com fundo plano e plano e, para as panelas de indução, deve-se revestir com uma camada de liga ferromagnética. A marca Fissman tem modelos de fundo de indução versáteis para caber em qualquer fogão.

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5. Frigideira wok

Para que serve: para cozinhar um wok autêntico, não apenas macarrão com vegetais.

Isso geralmente é usado para fritar ingredientes rapidamente - de modo a não derramar muito óleo e ainda assim obter carne e vegetais com uma crosta apetitosa. Porém, para quem é indiferente à culinária asiática, frigideira wok será útil também. Este é um verdadeiro lutador versátil: você pode fritar e ferver alimentos em uma wok para que absorvam o aroma de especiarias, e até mesmo cozinhar sopa - mais rápido do que em uma simples frigideira ou panela.

Uma wok tradicional tem fundo arredondado, mas em casa é mais conveniente usar uma frigideira com fundo plano: ela é adequada tanto para fogões a gás quanto de indução. Para evitar queimaduras nos alimentos, escolha woks feitos de alumínio com revestimento antiaderente multicamadas ou ferro fundido leve. Uma alça adicional também não faz mal: com ela, você pode facilmente transferir os pratos com os alimentos do fogão para a mesa.

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6. Panela de ferro fundido

Para que serve: para que a comida saia especialmente saborosa e não arrefeça durante muito tempo.

Assim como na infância - sua avó provavelmente teve frigideira de ferro fundido. As gerações mais velhas sabem o quê: graças à alta capacidade calorífica do ferro fundido, os alimentos nesses pratos são realmente especialmente saborosos. Com os devidos cuidados, uma frigideira de ferro fundido vai durar décadas. O principal é não deixar cair: o material pode rachar.

Se você nunca cozinhou com um, comece com uma frigideira. Ovos mexidos, panquecas, cheesecakes, carne - parece ser útil para tudo. Outra opção universal é uma frigideira com suporte de madeira. É adequado tanto para o fogão como para o forno, ao mesmo tempo que pode praticar servir pratos num restaurante: até uma batata assada banal num tal prato terá um aspecto bastante requintado. Não se esqueça de polvilhar com ervas frescas!

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7. Grelha

Para que serve: para bifes suculentos com listras apetitosas.

Para os amantes de ribays e lombinhos, essa frigideira irá literalmente dividir a vida em "antes" e "depois". Os bifes ficarão perfeitos: dourados por fora, suculentos por dentro, o assado de que você precisa. Mas as possibilidades assadeiras não se limitam apenas a bifes. É fácil cozinhar peixes, aves, legumes com ele, e também fritar pão para torradas. Graças à superfície nervurada, a gordura e os sucos liberados durante o cozimento se acumulam nas ranhuras. Você pode cozinhar sem óleo ou untar as saliências no fundo com uma escova de silicone.

Para fogões a gás e elétricos, as panelas quadradas são adequadas: são mais espaçosas do que as redondas, portanto, você pode cozinhar em grandes porções. A melhor opção para os fogões de vitrocerâmica e de indução é uma panela redonda para que o seu fundo aqueça por igual. É bom que a loiça tenha um bico para escorrer o excesso de sumo durante a cozedura. E para fazer a carne assar mais rápido, você pode comprar um especial imprensa de capa.

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8. Stewpan

Para que é necessário: para deliciosos molhos, ensopados e cereais.

Esta não é apenas uma frigideira funda, mas um cruzamento entre ela e uma panela. Por formulário panela assemelha-se a uma concha com uma alça longa ou duas alças nas laterais. Se o seu orçamento para novos utensílios de cozinha for baixo ou se a sua cozinha não tiver espaço para guardar um conjunto de panelas e potes, a panela é uma opção verdadeiramente versátil. Nele você pode fritar, refogar molho de vegetais para sopa, preparar molhos - por exemplo, holandês, bechamel e demi-glace, além de cozinhar mingaus e fazer almôndegas, rolos de repolho ou pimentões recheados.

A assadeira também substituirá a assadeira - para isso é melhor escolher um modelo com alças de metal ou baquelite removível. As panelas de ferro fundido são adequadas para o forno: aquecem uniformemente e conservam bem o calor, mas não deve guardar alimentos prontos durante muito tempo, caso contrário o ferro fundido pode oxidar e enferrujar. As panelas de alumínio são mais leves do que o ferro fundido e são mais convenientes de usar: para que os alimentos não queimem, procure modelos com revestimento multicamadas.

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