Rospotrebnadzor Publicados recomendações para a escolha de sorvetes, mais relevantes do que nunca no verão. Escolhemos o mais importante deles.
Examine o rótulo
Ao escolher o sorvete, você deve primeiro ler o rótulo. Mostra o teor de gordura em porcentagem, que determina o tipo de sorvete. Existem cinco deles:
- leite - não mais do que 7,5% de gordura do leite;
- manteiga - 8-11,5% de gordura do leite;
- sorvete - pelo menos 12% de gordura do leite;
- leite fermentado - não mais do que 7,5% de gordura do leite;
- com substituto da gordura do leite (mistura de leite e gorduras vegetais) - não mais do que 12% de gordura do leite.
Um produto com adição de gordura vegetal será designado pelo fabricante como “sorvete de manteiga” ou “sorvete de gordura vegetal”. Também vale a pena prestar atenção.
Verifique a composição
Hoje, quase todo sorvete usa estabilizantes e espessantes para manter o produto em forma. Não deve ter medo da sua quantidade na composição, uma vez que muitos componentes são naturais e seguros para a saúde, incluindo:
- goma de alfarroba (E410);
- goma de guar (E412);
- goma xantana (E415);
- goma de recipiente (E417);
- pectina (E440);
- gelatina;
- alginato de sódio (E401).
Observemos também o peso - deve ser indicado em gramas, já que a informação do volume em mililitros não reflete o peso real do sorvete.
Avalie a cor
O sorvete de boa qualidade deve ser uniformemente colorido. Os tons de branco dependem da porcentagem de gordura: quanto mais alta, mais amarela é a cor. Uma cor irregular pode indicar que a massa do sorvete foi mal misturada com um aditivo natural ou corante na produção. A exceção são os tipos de sorvete com introdução camada a camada de vários corantes naturais que criam algum tipo de padrão ou estrutura.
Verifique o formulário
O sorvete deve manter a forma original. Deformação indica que o modo de armazenamento foi violado. Descongelar o sorvete e congelá-lo novamente afetará negativamente não apenas o sabor do produto, mas também sua segurança.
O principal sintoma do recongelamento é uma sensação de “areia” causada por pequenos cristais de gelo que se formam quando a temperatura de armazenamento sobe para 12 ° -13 ° C. A essa temperatura, iniciam-se os processos de deterioração microbiológica do produto, podendo causar distúrbios intestinais.
O sorvete retirado do freezer deve ser lascado, não borrado. Uma massa congelada bem endurecida é sempre densa em consistência.
Preste atenção na data de validade
E, claro, não se esqueça do prazo de validade do sorvete. Ao expirar, mesmo levando em consideração o armazenamento constante no freezer, o sorvete não pode mais ser consumido. A presença de tal produto na geladeira da área de vendas deve ser informada ao vendedor.
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