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Esta sopa fria e leve é um ótimo substituto para okroshka. O sabor refrescante do pepino combina bem com a doçura da melancia, da pimenta malagueta e do limão azedo.
Descasque a melancia e pique finamente. Pique finamente as pimentas, a cebolinha e quase toda a hortelã. Corte um pepino em cubos pequenos.
Pegue uma tigela funda e misture todos os ingredientes picados, polvilhando com suco de limão, vinagre e azeite. Misture bem.
A propósito, as raspas também podem ser desintegradas em uma tigela.
Em seguida, triture o conteúdo da tigela com um liquidificador até ficar homogêneo.
Passe por uma peneira fina, tempere o purê resultante com sal e pimenta.
Deixe esfriar na geladeira por uma hora. Sirva em tigelas fundas e decore com hortelã.
5.05