Bolo de Framboesa e Chocolate Branco - Lifehacker

Quebre o chocolate em pedaços e coloque em um recipiente refratário. Cubra com leite.

Coloque o recipiente em uma panela com água fervente para que não toque no líquido. Mexa constantemente até que o chocolate derreta. Resfrie à temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Pincele com manteiga e farinha em três formas redondas de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo com um pedaço redondo de pergaminho.

Se você não tiver três formas iguais, apenas asse os bolos de uma vez.

Misture farinha, fermento em pó e sal.

Na batedeira, bata a manteiga amolecida e o açúcar até ficar cremoso.

Reduza a velocidade do aparelho e acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem a cada vez. Adicione o extrato de baunilha no final.

Sem parar a batedeira, acrescente a farinha e o leite com chocolate alternadamente, começando pela farinha e terminando com ela. Bata bem a massa após cada adição.

Despeje a massa em formas. Asse por cerca de 40 minutos. Verifique a prontidão com um palito: deve sair seco dos bolos.

Retire do forno e deixe os bolos descansar por 10 minutos. Em seguida, retire-os dos moldes e deixe esfriar completamente.

Na batedeira em uma tigela resistente ao calor, bata as claras e o açúcar até ficar homogêneo.

Certifique-se de que os acessórios da batedeira e a tigela estão limpos e secos e que as claras não apresentam quaisquer vestígios de gemas.

Coloque a tigela em uma panela com água fervente para que não toque no líquido. Bata as claras por cerca de 3 minutos, até que aqueçam e o açúcar derreta.

Se você tiver um termômetro de cozinha, use-o. A temperatura da massa deve ser 70-71 ° C.

Retire a tigela da banheira. Bata a mistura com um mixer por mais 5-10 minutos, até que a massa de proteína esfrie e fique fofa.

Adicione os cubos de manteiga amolecida e mexa em velocidade baixa. No início, pode haver protuberâncias na massa. Continue mexendo até ficar homogêneo.

Se estiver muito líquido, leve à geladeira por 20 minutos e bata novamente.

Derreta o chocolate, deixe esfriar, acrescente à massa de manteiga e mexa. O creme deve ser liso e macio.

Guarde um terço das framboesas para enfeitar. Corte o resto aproximadamente pela metade.

Se as pontas dos bolos subiram, corte-as para que as camadas fiquem uniformes.

Coloque uma crosta em uma travessa. Pincele com metade de uma geléia ou conservas. Espalhe cerca de um terço do creme por cima e pressione metade das framboesas picadas nele.

Cubra com uma segunda crosta e repita as camadas de recheio. Coloque o terceiro bolo por cima. Cubra e cubra as laterais do bolo com o restante do creme. Enfeite com framboesas.