Khachapuri com batata e espinafre sem ovos e queijo
Miscelânea / / January 01, 2021
Esta receita de khachapuri com batatas foi compartilhada pelo chef de um restaurante georgiano. Espinafre, cebola, cebolinha e açafrão conferem um sabor especial ao recheio.
Comece com a massa primeiro. Para fazer isso, misture ⅓ parte de água morna com sal, açúcar e fermento. Cubra com uma toalha ou filme plástico e mantenha em local aquecido por 10-15 minutos.
Se a cozinha for fria, deixe a massa sobre a bateria, no micro-ondas ou forno pré-aquecido (temperatura não superior a 50 ° C).
Uma grande tampa de espuma deve aparecer na massa acabada.
Do contrário, é provável que você tenha pegado fermento ruim ou esteja resfriado. Não use esta massa, prepare uma nova.
Despeje a farinha em uma tigela. Adicione a massa e, despejando o restante da água em partes, sove a massa.
Cubra a tigela com uma toalha quente e úmida e deixe em um lugar quente por 1–2 horas, até que a massa dobre de tamanho.
Não deve haver correntes de ar na sala. Para evitar que a massa congele, coloque-a ao lado da bateria ou no forno pré-aquecido a 50 ° C.
Lembre-se da massa, tampe novamente e deixe em local aquecido para fermentar uma segunda vez.
Nesse ínterim, faça o recheio. Ferva as batatas e frite as cebolas bem picadas.
Como e quanto cozinhar batatas
Amasse as batatas e deixe esfriar. Pique finamente o espinafre e a cebolinha.
Combine purê de batata, cebola frita e verde, espinafre, açafrão e sal.
Você deveria ter feito cerca de 1¹⁄₂ kg de massa. Divida em porções de 250g.
Abra cada pedaço de massa não muito grosso, mas não muito fino. Tente guiar o rolo de massa do meio para as bordas. Se desejado a massa pode ser esticada na tábua com as mãos.
Coloque 250 g do recheio preparado em cada camada.
Reúna as pontas da massa no centro. Vire a peça e coloque-a no tabuleiro.
Em seguida, pressione e estique o futuro khachapuri com as mãos.
Não se preocupe se a massa quebrar.
Transfira o khachapuri para uma assadeira untada ou forrada com pergaminho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 25 minutos. Você pode aumentar a temperatura, então o khachapuri ficará pronto ainda mais rápido.