Sopa fria francesa de vichyssoise

Corte o alho-poró e a cebola em rodelas e as batatas descascadas em rodelas finas.

Do alho-poró, deve-se tirar apenas a parte mais baixa da luz, não são necessárias folhas.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Coloque as cebolas e refogue por 10 minutos sob a tampa, mexendo ocasionalmente.

Adicione as batatas, sal, pimenta, tomilho, manjerona e louro e mexa. Tampe e cozinhe, mexendo, por mais 12-15 minutos.

Despeje o caldo, acrescente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Todas as batatas devem ser moles. Se 30 minutos não forem suficientes, cozinhe o quanto for necessário.

Em seguida, bata a sopa no liquidificador, retirando previamente as folhas de louro.

Esfrie a sopa completamente. Você pode colocá-lo na geladeira por um tempo.

Em seguida, adicione o creme de leite ao prato. Polvilhe com cebola verde picada ao servir.