Borsch ucraniano com porco e feijão
Miscelânea / / January 01, 2021
O borsch ucraniano com feijão e porco é um prato farto e rico, com um sabor muito rico, brilhante e equilibrado. É melhor servido com donuts.
Deixe o feijão de molho em água fria por 8 a 10 horas, ferva-o e escorra-o em uma peneira.
Como cozinhar feijão: instruções simples e diretas
Se você não quiser esperar, use enlatados.
Coloque a carne em uma panela, cubra com água em temperatura ambiente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2,5-3 horas. Não cubra e remova periodicamente a espuma da superfície.
Mais usado para borscht é carne de porco com osso.
Aqueça a gordura em uma panela ou caçarola. Coloque as beterrabas picadas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. Isso levará pelo menos 15 minutos.
Normalmente, os vegetais para o borscht são picados, mas um ralador grosso pode ser usado para acelerar o processo.
Pique a cebola e as cenouras em pedaços pequenos. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e frite as cebolas por 4-5 minutos. Tempere com sal.
Adicione as cenouras à cebola e, após 3 minutos, adicione metade do creme de leite e toda a pasta de tomate. Mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 2-3 minutos.
Coloque a carne do caldo em um prato e deixe esfriar um pouco. Separe a carne dos ossos e corte não muito grosseiramente.
Corte as batatas em pedaços pequenos. Pique o repolho.
Coloque as batatas, o repolho, o feijão, a carne numa panela com o caldo de carne, acrescente um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que as batatas estejam macias.
Adicione vinagre com açúcar, beterraba salteada, cebola e cenoura e creme de leite ao borscht. Quando ferver novamente, retire do fogo.
Experimente o borscht e adicione sal se necessário. Deixe coberto por 15-20 minutos.
Polvilhe com ervas ao servir.