Lóbio de feijão vermelho com nozes
Miscelânea / / January 01, 2021
Alguns dos feijões vermelhos precisam ser amassados. Portanto, o lobio acabará sendo muito gentil. As especiarias georgianas e o coentro darão um aroma incrível.
Lave o feijão e deixe de molho por 8-12 horas.
Escorra o líquido, coloque o feijão em uma panela e cubra com água.
Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia até que o feijão esteja macio.
Despeje 200-250 ml do caldo. Amasse levemente os grãos que sobraram na panela para que se transformem parcialmente em purê de batata e parcialmente inteiros.
Corte a cebola em quartos de rodelas e frite em uma frigideira com azeite por 3-5 minutos até que fique transparente. Adicione ao feijão e cozinhe por mais 5 minutos.
Moa o alho e as nozes no liquidificador. Adicione sal e temperos e misture com o líquido que sobrou da fervura do feijão.
Coloque a mistura de alho e avelã em uma panela de feijão. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Retire o lobio do fogo e deixe coberto por 10 minutos. Em seguida, misture com vinagre, polvilhe com ervas picadas e, se desejar, com sementes de romã.