Gebzhalia com molho de leite
Miscelânea / / January 01, 2021
Este aperitivo georgiano é feito com queijo sem sal e menta. Na maioria das vezes, o gebzhaliya é feito com iogurte. Mas não fica menos saboroso com molho de leite.
Separe as folhas de hortelã dos caules e pique finamente com uma faca. Reserve cerca de um terço, salgue levemente e amasse o restante em um pilão.
Corte o queijo em pequenos pedaços retangulares ou quadrados. O suluguni jovem sem sal é perfeito para o prato.
Em vez do suluguni, pode-se usar mussarela, que não é vendida em salmoura.
Despeje o leite em uma panela e aqueça até que fique bem quente (cerca de 60–80 ° C), mas não ferva.
Mergulhe as fatias de queijo no leite e comece a mexer ligeiramente.
Em apenas alguns minutos, o queijo começará a derreter, os pedaços se juntarão em uma massa. Assim que isso acontecer, retire o queijo do leite.
Coloque a massa de queijo em uma mesa ou tábua de corte e enrole-a em uma camada.
Não deixe o queijo esfriar, senão ele deixará de ser plástico.
Espalhe a hortelã e o sal sobre o cheesecake e enrole.
Quando o rolo esfriar, corte-o em pedaços pequenos.
Para o molho, bata no liquidificador o leite em que foi cozido o queijo, com o requeijão e o restante da hortelã. Despeje os pedaços do rolo com a massa resultante.
O queijo cottage com um teor de gordura de pelo menos 18% é o mais adequado.
Para tornar o prato totalmente consistente com as tradições georgianas, você pode usar nadugi em vez de queijo cottage.