Sopa grega com almôndegas e ovos

Pique 1 cebola e misture com carne picada, arroz, 1 ovo, algumas colheres de sopa de água, sal e pimenta.

Forme pequenas almôndegas do tamanho de uma noz.

Pique a segunda cebola, pique as cenouras em pedaços pequenos ou rale em um ralador médio.

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Frite a cebola por 4-5 minutos, acrescente as cenouras e cozinhe na mesma quantidade.

Escolha panelas com fundo grosso.

Despeje a água quente em uma panela, leve para ferver e mergulhe as almôndegas nela. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Retire os ovos restantes, separe as claras das gemas e bata separadamente. Esprema o suco do limão e acrescente às gemas.

Se você quiser menos acidez no sabor, não use todo o suco da fruta.

Combine as claras e as gemas batidas. Adicione a farinha aos poucos, mexa sempre para que não fiquem grumos.

Adicione algumas colheres de sopa de caldo de uma panela à mistura de ovo e limão e mexa.

Despeje a mistura na sopa aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo por literalmente mais 2 minutos, continue mexendo.

Polvilhe com ervas antes de servir.