Khinkali com boi e porco
Miscelânea / / December 31, 2020
O chef do restaurante georgiano compartilhou esta receita com Lifehacker. Khinkali acaba por ser perfeito: têm uma massa forte e um recheio cheiroso e suculento.
Combine farinha e sal. Em seguida, despejando água em porções, sove uma massa bem firme.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Cerca de 2¹⁄¹ kg de massa saem da quantidade especificada de ingredientes.
Divida a massa em bolas de aproximadamente 50 g. Enrole-os em bolos muito finos.
Desenrolar uma massa tão apertada em casa não é muito fácil. Portanto, você deve estocar paciência e tempo. Existe uma opção mais simples: ao amassar a massa, acrescente mais água e aperte menos.
Cubra-os com celofane para evitar que os bolos se desgastem enquanto você está esculpindo khinkali.
Pique a carne, o coentro, a cebola e a pimenta com uma faca e misture.
Adicione a pimenta esmagada e o sal e mexa.
Despeje água na carne picada - isso tornará o recheio mais suculento.
Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio em cada pedaço de massa.
Levante a massa e recolha-a em forma de sanfona, colocando dobras não muito largas umas sobre as outras.
Pegue o khinkali em sua mão, puxe suavemente a ponta e torça-o.
Em seguida, use uma faca para cortar a ponta até a metade para mantê-la reta.
Coloque khinkali em porções de água fervente com sal para que flutuem livremente. Cozinhe por cerca de 8 minutos. Certifique-se de que a água não ferva muito.
Como e quanto cozinhar khinkali para que não se desintegrem