Bolo "Red Velvet" sem ovos com creme de queijo

Forre o fundo de uma assadeira redonda de 20 cm de diâmetro com papel manteiga. Unte o fundo e as laterais com manteiga e polvilhe levemente com farinha.

Despeje o leite em uma tigela, acrescente o suco de limão e mexa. Deixe por 5-10 minutos, mexa ocasionalmente. O leite começará a coalhar e coágulos aparecerão nele.

Enquanto isso, peneire a farinha, o cacau, a vanilina, o bicarbonato e o sal em outra tigela e misture bem.

Peneire a mistura de farinha novamente para deixar os bolos mais fofos.

Adicione açúcar, óleo vegetal e corante alimentar ao leite e bata bem para dissolver o açúcar o máximo possível.

É necessária muita tinta para tornar a massa vermelha brilhante.

Faça uma depressão no meio da mistura de farinha e despeje a massa de leite. Mexa até ficar homogêneo, mas não bata a massa com força, caso contrário os bolos podem ficar pesados.

Se não houver corante suficiente, adicione um pouco mais neste estágio.

Despeje a massa na assadeira preparada e agite delicadamente.

Asse por 35–40 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C.

Verifique a prontidão com um palito: deve sair seco do cozimento.

Retire a forma do forno e depois de algum tempo retire o bolo. Esfrie-o completamente. Pode ser refrigerado por várias horas.

Quando estiver pronto para colher o bolo, prepare o creme. Para fazer isso, bata a manteiga amolecida com uma batedeira com o queijo até obter uma massa homogênea.

Em seguida, despeje o leite condensado e bata novamente. O creme deve ser liso e macio.

É melhor adicionar um pouco de leite condensado e ajustar a doçura do creme ao seu gosto.

Corte a parte superior do bolo uniformemente e reserve. Isso é necessário para a decoração.

Corte o resto ao meio no sentido do comprimento para obter dois bolos idênticos.

Para a impregnação, dissolva completamente o açúcar em água e cubra cada bolo com esta calda.

Unte um bolo com um pouco de creme. Coloque o segundo bolo por cima e espalhe também o creme de leite. Tente manter essas camadas iguais. Lubrifique as laterais do bolo com creme.

Pique no liquidificador. Caso contrário, esfregue até fazer migalhas com as mãos. Polvilhe a migalha por cima ou ao longo da borda para formar um anel.