Bolinhos gyoza com carne e vegetais

Faça a massa primeiro. Combine a farinha peneirada e o sal. Despeje um copo de água fervente em uma tigela funda e adicione gradualmente a mistura seca. Mexa bem com uma espátula de madeira.

Quando a água estiver completamente misturada com a farinha, coloque a massa sobre uma superfície lisa e amasse com as mãos. Isso não levará mais de 10 minutos. Se a mistura ficar fina, adicione um pouco de farinha e continue a amassar.

A massa de consistência elástica homogênea deve ser formada em uma bola, coberta com uma toalha e deixada em "repouso" por 30 minutos.

Neste momento, comece a preparar o recheio. Bata um pouco a carne de porco picada até ficar homogêneo.

Adicione a cebola verde picada, o alho, a couve chinesa e o gengibre ralado. É preferível cortar os legumes de forma a que não haja pedaços bem marcados na carne picada.

Adicione o molho de soja, sal e pimenta. Misture todos os ingredientes. A carne picada ficará suculenta por causa dos vegetais e do molho.

Se você gosta de um recheio mais denso, adicione um absorvente como migalhas de pão ou amido.

Retire a massa “descansada” da geladeira e corte em pedaços pequenos, com cerca de 2,5 cm cada. Forme bolas com os pedaços e enrole-as em círculos de 6–8 cm de diâmetro.

Coloque o recheio por cima da massa e molde os bolinhos da maneira que preferir.

Despeje o óleo vegetal na frigideira. Assim que estiver quente, coloque os bolinhos de cabeça para baixo e frite dos dois lados até dourar. Demora cerca de 3-4 minutos de cada lado.

Em seguida, reduza o fogo e acrescente água quente até atingir o meio dos bolinhos. Tampe e cozinhe o gyozo por 2-3 minutos. Em seguida, retire a tampa, aumente o fogo e deixe a água evaporar completamente.

O gyoza pronto é servido melhor com molho de soja.