Oyakodon japonês clássico com caldo de saquê e dashi

O processo de cozimento começa com a preparação do caldo. Oyakodon é baseado no caldo dashi, que pode ser facilmente encontrado nas prateleiras de qualquer grande supermercado na seção de sushi.

Dilua o pó de acordo com as instruções da embalagem, transfira para uma frigideira de paredes grossas e aqueça. Despeje o molho de soja no dashi fervente, adicione um pouco de açúcar e saquê.

Algumas pessoas preferem adicionar mirin, que é essencialmente o equivalente doce do saquê.

Se você não puder comprar um ou outro, então, em casos extremos, você pode usar vinho branco seco simples ou vinagre de arroz, ajustando a quantidade de açúcar a gosto.

Assim que o líquido ferver, junte as meias argolas de cebola e reduza o lume. Deixe a cebola ferver por cerca de 5 minutos, até ficar visivelmente mais macia.

Adicione tiras finas de frango à frigideira. Você pode usar coxas e filetes. O principal é cortar a carne bem fina para que os pedaços fiquem prontos em 3-5 minutos. Em seguida, experimente o caldo, estime a quantidade de molho de soja e açúcar. O sabor deve ser doce e salgado.

Enquanto o frango está no fogo, bata quatro ovos, separando algumas gemas e reserve. Adicione metade da cebolinha ao frango e, em seguida, despeje os ovos batidos por cima, espalhando-os o mais uniformemente possível com os pauzinhos.

Ovos em oyakodon são um ingrediente chave. Eles ficam semi-prontos e o prato em si é servido com gema crua, portanto, certifique-se de usar apenas um produto de fabricantes confiáveis ​​ou opções que tenham sido pasteurizadas.

Apesar da tradicional porção de ovos meio assados, você pode deixar a omelete no fogão pelo tempo que quiser, levando-a ao seu grau de cozimento preferido.

Coloque a omelete por cima do arroz. Além da omelete, o caldo também deve ficar na panela, que saturará o arroz.

O próximo passo fica a seu critério: faça um pequeno entalhe no centro do prato e despeje a gema crua. Cubra com as sobras de cebolinha (tradicionalmente ervas Mitsuba) e flocos de pimenta antes de servir.