Farinha de aveia com cogumelos, pimentão e rúcula

A aveia tradicional no café da manhã pode ser preparada de forma original, mas não menos deliciosa. Você só precisa adicionar alguns vegetais e cogumelos.

• Autor da receita: Artyom Gorbunov
• Após a preparação, você receberá 2 porções
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo de preparação: 2 minutos
• Tempo total de preparação da receita: 22 minutos

Ingredientes

• 2 xícaras de água
• Leite de amêndoa 2 xícaras
• 2 xícaras de aveia
• Azeite 1-2 colheres de sopa colheres
• Pimenta doce ½ peça
• Cogumelos 240 g
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída a gosto
• Ovo 2 peças
• Parmesão ou outro queijo duro 50 g
• Rucola 1 cacho

Método de cozimento

• Em uma panela pequena, misture a água e o leite, leve para ferver e adicione a aveia. Cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.

• Enquanto o mingau cozinha, aqueça o azeite numa frigideira e frite primeiro as fatias de pimentão e depois os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta a gosto.

• Em seguida, frite os ovos na mesma frigideira. Tempere com sal e pimenta.

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• Disponha a farinha de aveia preparada em pratos. Polvilhe com queijo ralado grosso por cima, adicione os ovos, cogumelos, pimentão e rúcula.

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