Macarrão Carbonara com Creme

Bata os ovos, as gemas e o parmesão ralado com sal, pimenta e creme de leite.

Adicionar apenas gemas ou ovos inteiros é uma questão de gosto. Quem gosta de molhos grossos pode usar a quantidade de gemas equivalente em peso a alguns ovos de galinha inteiros.

Enquanto a massa cozinha, pique o bacon e salteie no azeite até ficar crocante. Transfira os pedaços crocantes para guardanapos e pique.

Escorra a gordura restante na panela, mas deixe a panela: seu calor residual ajudará no cuidado aqueça o molho, evitando que os ovos grudem, e os pedaços de bacon grudados no fundo e a gordura restante vão se somar gosto.

Quando o espaguete estiver pronto, coloque-o rapidamente em uma peneira. Transfira o macarrão para a frigideira de bacon e mexa rapidamente.

Em seguida, comece a despejar a mistura de creme de gema em porções, mexendo contínua e vigorosamente. Adicione o bacon e as ervas.

Sirva imediatamente, pegando a massa do fundo do prato.