Tarte com legumes e queijo feta

Usando um cortador ou uma faca afiada, corte as abobrinhas e as berinjelas em fatias de no máximo meio centímetro de espessura.

Para evitar que os alimentos fiquem amargos, deixe-os de molho em uma solução forte de sal por cerca de 15 minutos e seque bem com toalhas de papel.

Abra a massa em duas camadas de 4-5 milímetros de espessura. Afaste 2–2,5 centímetros da borda da massa e corte-a, separando o lado. Tenha cuidado para não cortar a formação. Lubrifique as laterais com um ovo batido.

Use um garfo para furar a base da torta com frequência para evitar que exploda durante o cozimento.

Leve a base ao forno pré-aquecido a 220 graus por 5 minutos, colocando a assadeira no terço superior do forno.

Em seguida, bata os ingredientes para o creme de queijo: queijo duro ralado, quase todo o feta, creme de leite, salsa picada e purê de alho. Espalhe o creme sobre a superfície da massa sem tocar nas bordas.

Coloque as berinjelas e as abobrinhas sobrepostas, regue com azeite, levemente salgando e leve ao forno para assar a 190 graus por 20 minutos.

A torta pode ser servida quente ou fria, com rúcula, pedaços de cereja e sobras de queijo feta por cima e regada com azeite.