Bolo de limão com creme cremoso de limão

Em uma tigela grande, misture 420 g de farinha, açúcar, fermento e raspas. Adicione o leite, 90 g de manteiga e extrato de baunilha.

Bata na batedeira em velocidade baixa até que os ingredientes estejam combinados e, em seguida, continue batendo em velocidade alta por cerca de 2 minutos.

Adicione os ovos e bata em velocidade alta por 2 minutos.

Divida a massa em duas partes e despeje em duas formas de 22 cm, untadas com óleo e polvilhadas com o restante da farinha.

Asse os bolos em um forno pré-aquecido a 180-200 ℃ por 25-30 minutos.

Verifique se está pronto com um espeto de madeira: enfie nos bolos, deve sair seco.

Segure os bolos prontos nas formas por 10 minutos, retire e deixe esfriar completamente.

Nesse ínterim, prepare o creme. Em uma tigela, bata a manteiga na batedeira. Enquanto continua a bater, adicione gradualmente metade do pó.

Reduza a velocidade e adicione suco de limão, extrato de baunilha e o restante do açúcar em pó. Bata até ficar cremoso.

Quando os bolos estiverem frios, colete o bolo. Coloque a base num prato, pincele com o creme e cubra com uma segunda crosta. Espalhe o creme uniformemente sobre a parte superior e as laterais do bolo.

A sobremesa pode ser servida como está ou guarnecida com raspas de limão.