Os croissants mais simples sem recheio
Miscelânea / / December 31, 2020
Esta receita simples de croissant não requer nenhuma habilidade especial de sua parte e vai economizar tempo e energia, e o resultado é um deleite macio e escamoso.
- Autor da receita: Daria Polukarova
- Após a preparação, você receberá 4 porções
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo de preparação: 180 minutos
- Tempo total de preparação da receita: 200 minutos
Ingredientes
- Leite 120 ml
- Açúcar 45 g
- Fermento fresco 25 g
- Farinha 190 g
- Sal 1 pitada
- Manteiga 150 g
Método de cozimento
Comece amassando a base de fermento. Aqueça o leite - não deve estar quente o suficiente para matar o fermento, mas quente o suficiente para ativá-lo.
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Dissolva o açúcar no leite e amasse o fermento fresco. Deixe a mistura quente para a segunda metade da massa.
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Combine a farinha peneirada com uma pitada de sal e acrescente pedaços de manteiga gelada. Use uma faca ou liquidificador para esfarelar tudo.
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Despeje a solução de fermento na farinha e no miolo de manteiga, mexa tudo com uma colher. Tente minimizar o contato com as mãos para que os pedaços de manteiga não derretam.
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Modele a massa pronta em um tijolo retangular, embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira por meia hora.
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Agora, a coisa mais demorada continua - rolar. Abra a massa em uma camada retangular.
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Dobre a camada ao meio no sentido do comprimento.
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Então - novamente pela metade, mas transversalmente. Dobre a camada conforme mostrado na foto para obter o tamanho original da peça.
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Abra e dobre a massa novamente. Repita o procedimento três vezes.
A massa ficará grumosa no início. Mas ele se tornará gradualmente flexível e suave.
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Todas as principais manipulações acabaram. Agora tudo o que resta é esperar. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite. Esta peça também pode ser congelada.
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Depois a massa é enrolada em um retângulo de 25 × 40 cm e dividido em oito triângulos.
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Cada um deles agora continua a rolar em um rolo, movendo-se da base para o topo.
Você pode adicionar geleia ou recheio de chocolate, se desejar.
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Coloque os croissants em uma assadeira, pincele com gema de ovo (ou uma mistura dela com leite) e envie para assar: 8 minutos a 220 graus e depois outros 12-15 minutos a 180 graus.
5.01