Bife da Borgonha com cebola, cenoura e ervas
Miscelânea / / December 31, 2020
O bife da Borgonha é bom com qualquer acompanhamento, seu sabor delicado e picante persiste até no dia seguinte. Ideal para um jantar em família.
- Autor da receita: Daria Polukarova
- Após a preparação, você receberá 6 porções
- Tempo de cozimento: 120 minutos
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo total de preparação da receita: 130 minutos
Ingredientes
- Carne (ombro ou pescoço) 1 kg
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Azeite ¼ xícara
- Cebola 2 peças
- Farinha 2 colheres de sopa. colheres
- Vinho tinto seco 1 copo
- Cenouras pequenas 3-4 pedaços
- Alho 1 dente
- Salsa a gosto
- Tomilho fresco a gosto
- Folha de louro a gosto
Método de cozimento
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Corte a carne em cubos com cerca de 4-5 cm de tamanho e tempere com sal e pimenta.
Para esta receita, pode-se até levar carne fibrosa: em qualquer caso, após 2 horas de cozimento, ela ficará macia.
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Aqueça um pouco do óleo em uma frigideira em fogo alto e frite rapidamente a carne até que esteja deliciosa por todos os lados.
A carne deve ser frita em porções para que os pedaços tenham tempo de dourar, não deixe o caldo sair e comece a estufar com antecedência.
Transfira a carne para uma tigela separada e coloque a cebola, cortada em meias argolas, na panela. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Polvilhe a cebola com farinha, mexa e despeje em um copo de vinho tinto seco.
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Volte a carne para a panela. Deite ali os cubos de cenoura com o alho picado, o sal e a pimenta. Mexer.
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Para dar sabor, um buquê de garni é adicionado à carne - um monte de ervas frescas amarradas firmemente com fio de algodão. Recolhemos vários talos de salsa com três ramos de tomilho. Adicione mais algumas folhas de louro ao prato separadamente.
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Depois de mandar as ervas para a base do prato, encha tudo com água de forma a cobrir a carne (a proporção da carne com a água deve ser cerca de 2: 3).
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Depois de ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe a carne Borgonha por 2 horas.
Mexa a comida a cada 15–20 minutos. Ao longo do caminho, remova a espuma e a graxa resultantes.
Extraia o bouquet aromático e a lavrushka do prato acabado. Sirva polvilhado com ervas picadas, pão ou qualquer acompanhamento.
5.03