Como e quanto cozinhar cogumelos

Como preparar cogumelos

Separe os cogumelos, descarte imediatamente os vermífugos e estragados. Sacuda chapéus e pernas do chão, agulhas e outros detritos da floresta. Lave os cogumelos em água corrente.

Cortar em pedaços não vale a pena - é melhor moer cogumelos após a fervura. Você pode classificar os cogumelos por tamanho. Portanto, para salgar e decapar, é melhor levar espécimes inteiros pequenos, e os grandes costumam ser usados ​​em saladas, recheios para assar ou simplesmente tempere-os com creme de leite e sirva com acompanhamento.

Quanto cozinhar cogumelos

Os médios e grandes cozinham em 20-25 minutos e os pequenos demoram 15 minutos.

Se, após a fervura, você planeja processar mais os cogumelos, o tempo será reduzido. Médio e grande devem ser cozidos:

• para fritar, estufar e assar - 10 minutos;
• para congelamento - 10 minutos;
• para salga quente - 5-10 minutos;
• para decapagem - a partir de 15 minutos, dependendo da receita.

Mantenha os cogumelos pequenos no fogo por alguns minutos a menos.

Para sopa esses cogumelos geralmente não são fervidos de antemão.

Como cozinhar cogumelos

Coloque os cogumelos em uma panela e cubra com água em temperatura ambiente. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo. Mexa ocasionalmente e remova qualquer espuma que apareça na superfície. Adicione sal no final do cozimento. Coloque no máximo uma colher de chá por litro de água.

Jogue os cogumelos prontos em uma peneira para que o excesso de líquido seja um copo.