Como e quanto cozinhar bacalhau
Programa Educacional Comida / / December 31, 2020
No fogão, em multicozinha ou banho-maria, o peixe ficará suculento, macio e saboroso.
Como escolher o bacalhau
O peixe de qualidade não tem danos externos. Tem uma cor uniforme, sem manchas, e a superfície é ligeiramente úmida, sem muco pegajoso ou placa. Ao toque é elástico e não solto, após pressão restaura bem a sua forma.
Se o bacalhau for vendido inteiro aprecie ainda mais as brânquias: devem ser de cor vermelha intensa, sem manchas. Os olhos não são turvos, transparentes.
O cheiro é natural, a peixe e fresco, não áspero e isento de impurezas.
Na hora de comprar bacalhau congelado, certifique-se de que há muito pouco gelo na embalagem.
Tome nota🐟
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Como preparar bacalhau
Congeladas peixe para começar, deixe descongelar na geladeira por algumas horas.
Se tiver bacalhau inteiro, lave em água corrente, escove, retire a cabeça, o rabo, as barbatanas e as entranhas. Em seguida, enxágue novamente e divida em pedaços médios.
Lave também os filés com água e pique antes de cozinhar.
Salve 🍤
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Quanto cozinhar bacalhau
O tempo de cozimento é de 20 minutos em média. Para acelerar o processo, você pode cortar o peixe em pedaços menores.
O bacalhau pronto é macio, um garfo pode facilmente entrar e o filé é facilmente separado dos ossos.
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Como cozinhar bacalhau no fogão
Coloque o peixe em uma panela. Deite na água para que cubra o bacalhau. Tempere com sal a gosto e tempere com seus temperos favoritos. Você também pode adicionar cebola picada com cenoura e até óleo vegetal: acredita-se que o peixe fica mais suculento com ela. Chega de 1-2 colheres de chá.
Deixe ferver em fogo alto, retire a espuma e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, e se os pedaços forem pequenos - 15 minutos. Reduza o fogo 5 minutos antes de cozinhar.
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Como cozinhar bacalhau em panela lenta
Coloque o bacalhau na panela e cubra com água até cobrir completamente. Tempere com sal e especiarias a gosto. Ligue o modo "Assar". O peixe estará pronto em 20 minutos.
Certifique-se de preparar🥗
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Como cozinhar o bacalhau em banho-maria
Polvilhe porções de peixe com sal e especiarias gosto. Coloque em uma tigela em uma camada. Cozinhe no vapor pedaços médios por 20 minutos e pedaços pequenos por 15 minutos.
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