Como e quanto cozinhar chanterelles

Veja como descascar e cozinhar cogumelos para a sopa, antes de fazer conserva, congelar e fritar.

Como preparar chanterelles

Passe pelos cogumelos e separe-os da folhagem e de outros detritos grandes. Coloque os cogumelos chanterelles em um recipiente com água fria. Lave bem para remover qualquer sujeira. Você pode usar um pano ou esponja macia. Preste atenção especial aos locais sob as tampas. É melhor mudar o líquido algumas vezes.

Corte a parte inferior das pernas. Cantarelos podem ser deixados intactos, especialmente os pequenos, ou cortados em vários pedaços.

Cantarelos congelados devem ter tempo para descongelar - 1-2 horas. Ou você pode microondas por 2-3 minutos.

Quanto cozinhar chanterelles

O tempo de cozimento depende de como os cogumelos serão usados ​​a seguir. Após a fervura, os chanterelles frescos devem ser fervidos:

• para sopa - 15–20 minutos;
• antes de marinar - 20-25 minutos;
• antes do congelamento - 15–20 minutos;
• antes de fritar - 5-10 minutos (embora os chanterelles raramente sejam fervidos).

Os cogumelos congelados ficarão prontos 10-15 minutos após a fervura. Se você for fritá-los, não precisa cozinhá-los primeiro.

Como cozinhar chanterelles

Despeje a água em uma panela e sal - ¹⁄₂ colher de sopa de sal é suficiente para 1 litro. Espere o líquido ferver e acrescente os cogumelos.

Traga água para a fervura. Em seguida, cozinhe os chanterelles tanto quanto necessário. Remova qualquer espuma emergente, se necessário.

Se estiver fazendo sopa com cogumelos, você pode cozinhá-los imediatamente com o resto dos ingredientes. Mas apenas com a condição de que os cogumelos sejam bem lavados e descascados. Em caso de dúvida, depois de ferver, transfira os cogumelos chanterelles para a sopa e cozinhe por pelo menos 5-10 minutos para que o prato tenha um aroma de cogumelo.