Como e quanto cozinhar carne
Programa Educacional Comida / / December 31, 2020
Diremos como cozinhar a carne para torná-la macia e suculenta.
Como escolher a carne
As carnes resfriadas de alta qualidade devem ser de cor vermelha, sem manchas escuras ou esverdeadas. A gordura é branca, de cor amarelada - sinal de dureza, como acontece com a carne dos animais velhos. A peça deve estar livre de muco e coágulos sanguíneos.
A carne fresca é elástica ao toque e, se você pressionar um pedaço, o traço é rapidamente suavizado. O cheiro da carne de qualidade é agradável, sem aromas estranhos.
A embalagem da carne congelada de qualidade está intacta, sem nenhum dano e com indicação clara dos dados do produto. Praticamente não há gelo e, se houver muito, a carne provavelmente foi congelada mais de uma vez e armazenada incorretamente.
Salve 🍗
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Como preparar carne
É melhor descongelar primeiro a carne congelada para que cozinhe por igual e fique mais suculenta.
Para descongelar a carne, deixe na geladeira por algumas horas. Se quiser acelerar o processo, coloque a carne em um saco, amarre e depois coloque em um recipiente com água fria em temperatura ambiente.
Lave a carne descongelada ou resfriada em água corrente em temperatura ambiente.
Cozinhe a carne com osso se precisar de caldo ou se você planeja fazer uma sopa. Se a carne for necessária para saladas ou outros pratos, use a polpa.
Lembrar🍖
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Quanto cozinhar carne
A carne é cozida por cerca de 2–2,5 horas; se não for descongelada, o tempo aumenta. Para cozinhar mais rápido, corte a carne em pedaços pequenos e uniformes.
Para ter certeza de que a carne está cozida, retire-a do caldo e fure-a com um garfo ou faca. A ponta deve entrar facilmente, e o suco ficará quase transparente, sem uma tonalidade rosa.
Tome nota🍜
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Como cozinhar carne no fogão
Coloque a carne em uma panela e cubra com água fria. Deixe ferver em fogo baixo e remova a espuma que se formar na superfície.
Para obter um caldo delicioso que é uma ótima base para sopa, adicione sal, pimenta, lavrushka e outros temperos no início da fervura. Se preferir carne cozida, pode salgar depois de cozinhar.
Cozinhe um pedaço grande por 2 horas ou mais. Os pequenos cozinharão em 1-1,5 horas. Certifique-se de que a água não ferva e adicione se necessário.
Deixe a carne cozida no caldo por 20-30 minutos antes de removê-la.
Experimentar🥘
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Como cozinhar carne em uma panela elétrica
Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela multicooker e cubra com água fria. Ligue o modo "Extinção". Após a fervura, retire a espuma. Adicione sal, pimenta, louro e outros temperos ao seu gosto.
Feche a tampa e deixe ferver por uma hora e meia. Quando o cronômetro desligar, verifique a maciez da carne. Se não estiver pronto, continue cozinhando por mais 20-30 minutos.
Preparar🧆
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Como cozinhar carne em banho-maria
Corte a carne em pequenos pedaços e coloque em banho-maria. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de uma hora. Certifique-se de que a carne esteja cozida antes de retirá-la. Use uma faca ou garfo para fazer isso.
Cuide de seus entes queridos🥩
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Como cozinhar carne em uma panela de pressão
Coloque a carne na panela de pressão e cubra com água fria. Adicione sal, pimenta e especiarias. Tampe, leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de uma hora e meia, dependendo do tamanho da peça.
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