13 receitas para deliciosos muffins e cupcakes
Programa Educacional Comida / / December 31, 2020
1. Cupcakes com creme de requeijão
Nastya Maryina
Gerente do Lifehacker.
Eu realmente amo essa receita de cupcakes. São aromáticos, delicados e arejados, derretendo-se na boca. E o creme de coalhada complementa perfeitamente o biscoito. Você pode adicionar especiarias a seu gosto, como canela, noz-moscada, gengibre e casca de laranja. Isso dará aos produtos assados um sabor de Natal.
Ingredientes
Para cupcakes:
- 120 g de manteiga;
- 130 g de açúcar;
- açúcar de baunilha a gosto;
- 3 ovos;
- 200 g de farinha;
- 1 ½ colher de chá de fermento em pó
- 1¼ colher de chá de sal
- 60 ml de leite.
Para creme e decoração:
- 200 g de requeijão;
- 20 g de creme, 33% de gordura;
- 20 g de açúcar de confeiteiro;
- quaisquer bagas a gosto.
Preparação
Todos os ingredientes do cupcake devem estar em temperatura ambiente.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilha até ficar cremosa. Adicione os ovos um de cada vez, batendo por alguns minutos após cada adição.
Misture a farinha, o fermento e o sal separadamente. Enquanto bate, acrescente metade da mistura de farinha ao ovo. Em seguida, adicione o leite e a farinha restante. Não sove a massa por muito tempo, caso contrário a manteiga começará a derreter.
Nastya MaryinaEsta massa pode ser usada para fazer cupcakes de chocolate. Para fazer isso, misture 3 colheres de sopa de cacau e 1 colher de sopa de água em uma tigela até obter uma massa pastosa e adicione à massa. Em um lote, é fácil fazer dois tipos de cupcakes de uma vez - baunilha e chocolate.
Encha as formas com a massa logo acima do meio. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 20-25 minutos. Deixe os cupcakes por mais 5 minutos antes de retirá-los das formas.
Nastya MaryinaVocê pode adicionar qualquer recheio a cupcakes prontos: creme, chocolate derretido com creme ou caramelo. Para fazer isso, remova o miolo do cupcake por cima usando uma faca ou um acessório de creme e despeje o recheio. Tenho dois favoritos: ganache de chocolate e caramelo caseiro salgado. Então os cupcakes ficam como minibolos, e é conveniente servi-los aos convidados em porções.
Use uma batedeira para bater o requeijão, as natas e o açúcar de confeiteiro até obter um pico estável. Coloque o creme em um saco de confeitar e aplique nos cupcakes resfriados. Decore-os com frutas vermelhas.
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2. Cupcake de Chocolate Cereja
Masha Nikolaeva
Diretor de RH da Lifehacker.
Adoro cerejas e chocolate, e também receitas rápidas. Este bolo é realmente de chocolate, mas sua doçura é compensada por frutas vermelhas.
Ingredientes
- 1-1½ xícaras de açúcar (volume de vidro - 250 ml);
- 2 ovos;
- 80 g de manteiga;
- 1-1½ xícaras de farinha (volume de vidro - 250 ml);
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 3 colheres de sopa de cacau em pó;
- 300 g de cerejas sem caroço congeladas;
- 1 barra de chocolate preto (90-100 g);
- 1 colher de sopa de conhaque.
Preparação
Adicione os ovos ao açúcar, mexendo até ficar homogêneo. Derreta a manteiga, despeje na massa de ovo e mexa. Adicione a farinha peneirada com bicarbonato de sódio e cacau e sove a massa.
Escorra o suco das cerejas descongeladas. Chocolate derreta no microondas ou no banho-maria. Adicione as frutas vermelhas, o chocolate e o conhaque à massa, mexendo cuidadosamente os ingredientes.
Coloque a massa em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 30-40 minutos.
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3. Muffins de requeijão com raspas de laranja
Zhenya Sevastyanova
Gerente do Lifehacker.
Os muffins de coalhada são os meus favoritos. São preparadas de forma muito simples e rápida, são deliciosas: tenras, macias - é impossível parar até ter comido tudo. Essa é sua grande desvantagem, é claro. 🙃
Ingredientes
- 1 laranja;
- 10 g de fermento em pó;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de bicarbonato de sódio;
- 200 g coalhada;
- 3 ovos;
- 2 copos de açúcar (200 ml);
- açúcar de baunilha a gosto;
- 100 g de manteiga;
- 150 ml de leite;
- 3 xícaras de farinha (200 ml).
Preparação
Rale as raspas de laranja com um ralador fino. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, exceto a farinha. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a farinha em partes, amassando bem a massa.
Divida a massa em formas de muffin. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 30 minutos.
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4. Cupcakes vermelhos com creme de manteiga
Iya Zorina
O autor do Lifehacker.
Muffins super bonitos em vermelho escuro com um top cremoso e doce. A massa é muito tenra, com aromas de baunilha e cacau.
Ingredientes
Para cupcakes:
- 120 ml de leite;
- 1 colher de chá de vinagre 9%;
- 55 g de manteiga;
- 150 g de açúcar;
- 1 ovo;
- açúcar de baunilha a gosto;
- 10 g de cacau;
- ½ colher de chá de sal;
- 2 colheres de sopa de corante vermelho seco ou líquido
- 150 g de farinha;
- 5 g de fermento em pó.
Para o creme:
- 200 g de queijo cremoso;
- 50 g de manteiga;
- açúcar de baunilha a gosto;
- 100 g de açúcar de confeiteiro.
Preparação
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Despeje o vinagre no leite e reserve enquanto prepara o resto. Bata bem a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicione o ovo e o açúcar de baunilha e mexa bem.
Adicione o cacau e o sal à massa. Adicione a cor e mexa até ficar homogêneo. Despeje em leite e adicione a farinha, peneirada com o fermento em pó, e bata bem a massa novamente.
Encha as formas de muffin com cerca de dois terços de massa. Cozinhe no forno a 180 ° C por cerca de 25 minutos. Esfrie os cupcakes acabados.
Combine o cream cheese, a manteiga e o açúcar baunilha. Despeje o pó e mexa novamente as natas. Decore os assados com ele e leve à geladeira.
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5. Bolo De Xarope De Citrinos
Lena Gritsun
Revisor do Lifehacker.
Gosto desta receita porque é simples e rápida. Em uma palavra, básico. Não sou um fã de longa data ao fogão, embora goste muito de cozinhar. Portanto, "Napoleão" com seus milhões de bolos ou casinhas de gengibre por uma semana não está em meu repertório.
Gostei da sequência de ações: pegue, misture, jogue o recheio - e no forno. E é legal variar o próprio bolo: se for um outono sombrio fora da janela, você pode adicionar raspas à massa. E se for sexta-feira - então rum com passas. 😊
Ingredientes
- 6 ovos;
- 330 g de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 360 g de farinha;
- 18 g de fermento em pó;
- 265 g de manteiga;
- 1 limão;
- 170 ml de água;
- 1 limão;
- 2 colheres de sopa de licor.
Preparação
Adicione 240 g de açúcar e sal aos ovos e bata na batedeira por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha, peneirada com o fermento em pó e bata até ficar homogêneo.
Adicione a manteiga derretida à massa. Junte as raspas de limão, ralado em um ralador fino. Forre o fundo e as laterais da forma com pergaminho e coloque a massa grossa ali. Asse por 40-50 minutos a 145 ° C.
Enquanto isso, despeje a água em uma panela e adicione o açúcar restante. Adicione limão e suco de limão e licor. Mexa e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a areia se dissolva. Coe a calda.
Retire o bolo da forma e molhe bem com a calda. Você pode simplesmente derramar sobre os produtos assados ou despeje a calda em um recipiente grande e mergulhe o bolo de todos os lados. Esfrie a sobremesa antes de servir.
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6. Cupcakes de nozes com xarope de bordo e creme de manteiga
Iya Zorina
Você tem que fazer um pouco de mágica com a mistura de produtos, mas o resultado vale a pena. Os muffins são muito doces, doces e macios, com um aroma distinto de canela e um toque de xarope de bordo. E tudo isso sob um delicado top cremoso.
Ingredientes
Para cupcakes:
- 80 g de farinha;
- 3 g de amido de milho;
- ½ colher de sopa de fermento em pó;
- uma pitada de sal;
- 1 colher de sopa de canela em pó
- uma pitada de noz-moscada moída;
- 112 g de manteiga;
- 175 g de açúcar;
- 2 ovos;
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- açúcar de baunilha a gosto;
- 150 ml de leite;
- 30 g de nozes.
Para creme e decoração:
- 65 g de manteiga;
- 90 g de queijo cremoso;
- 80 g de açúcar de confeiteiro;
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- uma pitada de sal;
- um punhado de nozes.
Preparação
Os ingredientes da massa devem estar à temperatura ambiente.
Combine a farinha, o amido de milho, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada. Peneire a mistura várias vezes.
Use uma batedeira para bater a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem. Adicione o xarope de bordo e o açúcar de baunilha e mexa.
Adicione a mistura de farinha ao ovo em três rodadas, alternando com duas porções de leite. Apresente picado nozes.
Preencha os formulários com cerca de três quartos de massa. Asse por 25-30 minutos a 180 ° C. Esfrie os cupcakes acabados.
Para as natas, bata a manteiga e o cream cheese na batedeira por 5 minutos. Reduza a velocidade da batedeira e adicione gradualmente o pó. Adicione o xarope de bordo e o sal e bata por 2-3 minutos.
Decore os cupcakes com creme usando um saco de confeitar. Polvilhe-os com nozes picadas por cima.
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7. Cupcake com frutas secas e amêndoas
Lida Suyagina
O autor do Lifehacker.
Tenho assado este bolinho a cada ano novo há seis anos, se não mais. É preparado de forma elementar, o mais difícil é esperar que expire o tempo de espera prescrito. É melhor esconder o bolo durante estas três ou quatro semanas, senão ficará completamente insuportável - cheira tão mal que vai embora.
Ingredientes
- 500 g de frutas secas (abacaxi, melão, cereja e cranberry);
- 250 ml de conhaque;
- 200 g de manteiga;
- 200 g de açúcar;
- 4 ovos;
- 2 colheres de sopa de açúcar muscovado
- 250 g + 2 colheres de sopa de farinha;
- 1 colher de chá de fermento em pó
- uma pitada de canela;
- alguns botões de cravo;
- óleo vegetal - para lubrificação;
- migalhas de pão - para polvilhar;
- 100 g de amêndoas descascadas.
Preparação
Corte o abacaxi e o melão no tamanho das bagas. Coloque todas as frutas secas em uma jarra, despeje o conhaque, tampe e deixe por 1-2 semanas. Agite o recipiente periodicamente para garantir uma impregnação uniforme.
Todos os produtos de massa devem estar em temperatura ambiente. Bata bem a manteiga e o açúcar na batedeira. Bata os ovos um de cada vez.
Adicione o muscovado e 125 g de fermento em pó e mexa. Misture mais 125 g de farinha com a canela e os botões de cravo triturados. Despeje na massa e misture novamente com uma batedeira.
Mergulhe os frutos secos sem líquido na restante farinha. Mexa na massa.
Lubrifique a forma dividida com óleo e polvilhe com pão ralado. Coloque aí a massa e decore com as amêndoas. Leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C por cerca de uma hora e meia.
Embrulhe o bolo resfriado em filme plástico e coloque em um lugar fresco. O ideal é por um mês, mas você pode deixar por duas semanas.
Lida SuyaginaEnquanto o bolo está em pé, você pode mergulhá-lo algumas vezes em conhaque ou rum.
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8. Cupcakes de chocolate com nozes e creme de leite condensado em dois tons
Iya Zorina
A coisa mais gostosa aqui é a massa. Mesmo o creme não é necessário se você estiver de dieta (ou não quiser que seus muffins pareçam legais e sejam consumidos nos primeiros 15 minutos após o cozimento). Delicado sabor de nozes e salpicos de chocolate - é aí que está o burburinho.
Ingredientes
Para cupcakes:
- 80 g de manteiga;
- 300 g de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 3 ovos;
- 70 ml de óleo vegetal;
- 140 ml de leite;
- 370 g de farinha;
- 20 g de fermento em pó;
- vanilina - a gosto;
- 100 g de chocolate amargo;
- 100 g de nozes.
Para o creme:
- 200 g de manteiga;
- 200 g leite condensado;
- 2 colheres de sopa de cacau.
Preparação
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Use uma batedeira para bater a manteiga, o açúcar e o sal. Bata os ovos, o óleo vegetal e o leite separadamente. Adicione a massa de ovo à cremosa em três rodadas, mexendo bem a cada vez.
Misture a farinha, o fermento e a vanilina. Pique o chocolate e as nozes no liquidificador. Despeje a mistura de farinha na mistura de manteiga e misture bem. Adicione chocolate e nozes no processo.
Encha as formas até dois terços com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por cerca de 25 minutos.
Bata a manteiga para as natas com uma batedeira até que fique fofa. Adicione o leite condensado e bata novamente. Divida o creme em duas partes e acrescente o cacau a uma delas.
Coloque o creme em dois sacos plásticos diferentes e corte as pontas. Coloque-os em um grande saco de confeitar com um bico. Enfeite os cupcakes resfriados com creme bicolor.
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9. Muffins de fubá
Natasha Kopylova
O autor do Lifehacker.
Esta é uma receita simples super rápida, e é tudo sobre farinha de milho. Os muffins resultantes têm uma textura incomum e uma crosta muito saborosa.
Ingredientes
- 130 g de manteiga;
- 130 g de açúcar;
- 3 ovos;
- uma pitada de sal;
- 150 g de farinha de milho;
- uma pitada de bicarbonato de sódio;
- óleo vegetal - para lubrificação.
Preparação
Moa a manteiga amolecida e o açúcar. Adicione os ovos e o sal e bata bem. Peneire a farinha junto com o bicarbonato de sódio, adicione à massa de ovo e mexa.
Unte as formas com manteiga e espalhe a massa sobre elas, sem atingir as bordas. Asse a 190 ° C por cerca de 30 minutos.
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10. Cupcakes de Cranberry Secos
Iya Zorina
Massa de creme azedo com baixo teor de gordura e muitos cranberries doces e azedos. A receita é lembrada imediatamente. Bem, talvez dois.
Ingredientes
- 1 ovo;
- 1 gema de ovo;
- 75 g de açúcar;
- 100 g de creme de leite;
- 125 g de farinha + para polvilhar;
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de cranberries secas;
- manteiga - para lubrificação;
- açúcar de confeiteiro - para decoração.
Preparação
Bata o ovo, a gema e o açúcar na batedeira. Adicione o creme de leite e bata. Introduzir a farinha peneirada com o fermento. Junte as amoras à massa acabada.
Unte as formas de muffin com manteiga e farinha. Espalhe a massa sobre eles até cerca da metade ou ligeiramente mais alto.
Asse muffins a 200 ° C por cerca de 20 minutos. Unte os produtos assados prontos e polvilhe com pó.
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11. Muffins de banana com creme de leite
Zhenya Sevastyanova
Adoro muffins de banana pela facilidade de preparo e sabor incrível: uma massa doce com um toque de banana exótica. Também gosto que fiquem bem saturados de fruta, a massa fica "molhada". Isso, é claro, não é para todos. Mas eu adoro isso.
Ingredientes
- 3 bananas;
- 2 ovos;
- ½ copo de creme de leite (200 ml);
- ⅓ um copo de mel (200 ml);
- 1 colher de chá de vanilina
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
- 1½ xícara de farinha (volume de 200 ml).
Preparação
Amasse as bananas em purê de batata. Adicione os ovos, o creme de leite, o mel, a vanilina e o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó e misture bem. Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem.
Divida a massa preparada nas formas. Asse os muffins a 180 ° C por cerca de 20 minutos.
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12. Cupcakes com caramelo e creme de manteiga
Iya Zorina
Prazer estético de água pura, creme delicado e coração de caramelo.
Ingredientes
Para caramelo:
- 150 g de creme, 33% de gordura;
- 150 g de açúcar;
- 25 g de manteiga;
- ¼ colher de chá de sal.
Para cupcakes:
- 70 g de manteiga;
- 90 g de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 2 ovos;
- 130 g de farinha;
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 50 ml de leite.
Para o creme:
- 300 g de queijo cremoso;
- 100-120 g de açúcar de confeiteiro;
- 100 g de creme, 33% de gordura.
Preparação
Ferva o creme. Despeje o açúcar em uma panela vazia e leve ao fogo baixo. Quando a camada inferior derreter, comece a mexer a areia até que esteja completamente dissolvida.
Retire do fogo, acrescente o óleo e mexa. Despeje o creme de leite, acrescente sal e mexa bem novamente. Volte ao fogão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3-5 minutos. Resfrie o caramelo acabado.
Os ingredientes para os cupcakes devem estar em temperatura ambiente. Bata a manteiga, o açúcar e o sal com a batedeira até obter uma massa branca fofa. Enquanto estiver batendo, digite um de cada vez ovos.
Peneire a farinha com o fermento. Despeje metade da mistura de farinha na mistura de ovo e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o leite, bata, acrescente a farinha restante e mexa novamente. Combine a massa com 2 colheres de sopa de caramelo.
Encha as formas com massa até cerca da metade ou menos. Asse em forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos. Cool cupcakes preparados.
Bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro na batedeira. Despeje o creme de leite e bata até engrossar. Leve à geladeira por 30-40 minutos. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de caramelo ao creme.
Corte o meio dos cupcakes e recheie com caramelo. Decore os produtos assados com creme e caramelo.
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13. Cheesecakes com tomates
Nina Buyanova
Especialista em SMM da Lifehacker.
Existem muitos ingredientes, mas a receita em si é muito simples. Encontrei em um livro de receitas, simplifiquei e agora é um sucesso. Ideal para tomar café da manhã nos finais de semana.
Ingredientes
- 175 g de farinha;
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- pimenta preta moída - a gosto;
- 275 ml de leite;
- 1 ovo;
- 100 g de queijo cottage;
- 75 g de manteiga;
- 50 g de queijo duro + para polvilhar;
- ½ colher de chá de mostarda Dijon;
- alguns tomates cereja;
- um punhado de sementes de girassol descascadas.
Preparação
Misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Adicione leite, ovo, queijo cottage, manteiga derretida, queijo ralado e mostarda. Homogeneizar.
Divida a massa nas formas de muffin. Mergulhe um tomate em cada um deles. Polvilhe com queijo ralado e sementes. Asse por cerca de 40 minutos a 200 ° C.
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