Os adoçantes são tão bons e quais são melhores para usar?
Programa Educacional Saúde / / December 30, 2020
O que são adoçantes e por que eles são necessários
Substitutos artificiaisAdoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar açúcares são substâncias sintéticas de sabor doce. Alguns deles são centenas, senão milhares de vezes mais doces do que o açúcar granulado.
Sua principal vantagem é o teor de calorias muito baixo. Por exemplo, uma lata de refrigerante (330 mililitros) contémAdoçantes artificiais: sem açúcar, mas a que custo? cerca de 150 quilocalorias, e quase todas elas são de açúcar. Na mesma quantidade de uma bebida com adoçantes artificiais, existem cerca de zero calorias.
Portanto, os produtos adoçados são frequentemente comercializados como produtos dietéticos. Reduzindo ingestão calórica, ajudam a controlar o peso e, como resultado, reduzem o risco de obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes.
Os substitutos do açúcar são realmente ruins?
Esta versão apareceuAdoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar Na década de 1970. Em seguida, os cientistas pesquisaram um dos adoçantes artificiais - a sacarina. Eles concluíram que os ratos de laboratório que o consomem têm maior probabilidade de sofrer de câncer de bexiga. Por esse motivo, há um alerta nas embalagens de sacarina de que ela pode ser prejudicial à saúde.
Desde então, no entanto, os adoçantes foram pesquisados muitas vezes de todos os ângulos. Evidência convincente de que eles podem causar lagostim ou outros problemas, nenhum mais foi encontrado. Pelo contrário.
Grandes estudos em humanos forneceram fortes evidências de que adoçantes artificiais são segurosA verdade sobre adoçantes para uma pessoa.
Conclusão de especialista da Cancer Research UK
Como resultado, o rótulo de advertência de sacarina foi removido em 2000Informações adicionais sobre adoçantes de alta intensidade permitidos para uso em alimentos nos Estados Unidos.
Na verdade, a única reclamação feita aos adoçantes hoje é que eles podem estimular ou alterar o apetite. Por exemplo, isso se manifesta no fato de a pessoa passar a comer mais: "Afinal, com o refrigerante diet, reduzi o número de calorias, o que significa que posso comprar um grande pedaço da torta". Ou outra situação: acostumando-se com comida açucarada, as pessoas recusam frutas e vegetais - aqueles parecem sem gosto. Mas isso é mais um problema psicológico. Os substitutos do açúcar, como tais, não prejudicam diretamente a saúde.
No entanto, aqui é necessário fazer um comentário. Os cientistas garantem a segurança apenas dos adoçantes que foram testados nos serviços apropriados. E só se usar adoçantes de acordo com as instruções: não mais que a quantidade indicada na embalagem.
Quais são os melhores adoçantes para usar
Todos os adoçantes artificiais passam por um teste de segurança obrigatório antes de serem liberados nos alimentos ou nas prateleiras dos supermercados em sua forma pura. Na UE, o procedimento é realizado pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), nos EUA - pela Food and Drug Administration (FDA).
Isso se aplica tanto a adoçantes totalmente artificiais obtidos por um método puramente químico, quanto criados com base em ingredientes naturais - açúcar natural ou que o contenham. plantas.
Aqui estão os adoçantes populares aprovados na Europa e nos Estados Unidos. Escolha de acordo com seu gosto. É melhor consultar primeiro o seu terapeuta supervisor. Isso é especialmente importante seAdoçantes artificiais: bons ou ruins? você tem diabetes, distúrbios metabólicos ou alergia a certos alimentos. Os adoçantes certificados podem causar danos em casos raros, mas não vale a pena correr o risco.
Substitutos do açúcar à base de plantas
Stevia
Este adoçante é feito com base em um extrato purificado dos caules das plantas de mesmo nome. Stevia é cerca de 200 vezes mais doceStevia: efeitos colaterais, benefícios e muito mais - Healthline açúcar regular. Isso significa que se você está acostumado a tomar chá com uma colher de areia, pode colocar o substituto 200 vezes menos - a dose na ponta de uma faca.
Há evidências de que a estévia reduzEfeitos da estévia, aspartame e sacarose na ingestão alimentar, saciedade e níveis de glicose e insulina pós-prandial nível insulina e açúcar no sangue, e também faz você se sentir satisfeito. O menos do adoçante é um sabor específico de "ervas" que nem todo mundo gosta.
Sorbitol
Esta substância pertenceO que é sorbitol? a um tipo especial de carboidratos - álcoois de açúcar. O sorbitol é encontrado em uma variedade de bagas e frutas, como amoras e maçãs. É cerca de 60% menos doce do que o açúcar, mas suas calorias são quase a metade.
Comparado com o açúcar granulado, o sorbitol tem duas vantagens ao mesmo tempo. Em primeiro lugar, ele, como outros álcoois de açúcar, não é cariogênico - ou seja, não destrói o esmalte dos dentes. Em segundo lugar, a substância tem baixo índice glicêmico e dificilmente aumenta os níveis de glicose no sangue. Mas existem efeitos colaterais: em algumas pessoas, o adoçante pode causar flatulência e diarréia.
Eritritol
Também é um álcool de açúcar, com os mesmos benefícios do sorbitol. É um pouco menos doce que o açúcar. Ao contrário do sorbitol, o eritritol tem um valor calórico próximo a zero e não tem efeitos colaterais como a flatulência. Às vezes, é usado em combinação com a estévia, pois este adoçante pode neutralizar seu sabor específico.
Substitutos do açúcar artificial
Aspartame
O adoçante artificial mais popular do mundo e, portanto, o mais demonizadoAspartame e seus efeitos na saúde. É 180-200 vezes mais doce que o açúcar, tem um mínimo conteúdo calórico e foi conclusivamente provado ser absolutamente seguro na dosagemInformações adicionais sobre adoçantes de alta intensidade permitidos para uso em alimentos nos Estados Unidos até 50 mg / kg de peso corporal para todos. As únicas exceções são pessoas com um distúrbio metabólico raro - fenilcetonúria.
Advantam
Em 20 milInformações adicionais sobre adoçantes de alta intensidade permitidos para uso em alimentos nos Estados Unidos vezes mais doce que o açúcar. Ao contrário do aspartame, que se decompõe em altas temperaturas, Advantam é termicamente estável e, portanto, também pode ser usado na panificação. A dose diária permitida é de até 32,8 mg por quilograma de peso corporal por dia.
Sacarina
200-700 vezesInformações adicionais sobre adoçantes de alta intensidade mais doce que o açúcar. E, como a maioria dos adoçantes artificiais, tem praticamente zero calorias. O FDA estabeleceu uma dosagem segura para a sacarina de 15 mg por kg de peso corporal por dia.
No entanto, se você tiver alergia para as sulfonamidas - classe de compostos à qual pertence a sacarina, esse produto deve ser descartado.
Sucralose
600 vezes mais doce que o açúcar. Sem calorias, adequado para assar. De acordo com os dados atuaisInformações adicionais sobre adoçantes de alta intensidade permitidos para uso em alimentos nos Estados Unidos FDA, o adoçante é seguro em doses de até 5 mg por kg de peso corporal por dia.
No entanto, há pouca pesquisaA sucralose diminui a sensibilidade à insulina em indivíduos saudáveis: um ensaio clínico randomizadoo que mostra que a Sucralose pode reduzir a sensibilidade à insulina. Os cientistas ainda estão estudando o mecanismo e as possíveis consequências disso.
Acessulfame de potássio
200 vezes mais doce Saara, teor calórico zero. A segurança do acessulfame de potássio em uma dosagem inferior a 15 mg por kg de peso corporal por dia foi confirmada por mais de 90 estudos.
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