Como e quanto cozinhar salmão rosa
Programa Educacional Comida / / December 29, 2020
Como escolher salmão rosa
O peixe de qualidade não tem danos externos. Não há manchas escuras não naturais no topo, e a carne é rosa, não desbotada. A superfície é ligeiramente úmida, sem muco ou placa pegajosa, e a cauda e as nadadeiras estão livres de vestígios de ressecamento e fragilidade. Os peixes ou peças individuais são elásticos e soltos ao toque.
Se comprar um salmão rosa inteiro, avalie adicionalmente as guelras: devem ser vermelhas, sem escurecimento e com tonalidade amarelada ou esverdeada.
O cheiro é natural, de peixe, mas não áspero e sem impurezas.
Ao comprar a versão congelada, certifique-se de que praticamente não há gelo na embalagem.
Salve 🐙
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Como preparar salmão rosa
Se o peixe estiver inteiro, enxágue primeiro e retire as escamas no sentido da cauda à cabeça. Após cortar a cabeça, cauda e barbatanas, remova cuidadosamente o interior. Se você encontrar salmão rosa com caviar, você pode sal. Certifique-se de enxaguar o peixe limpo novamente.
Basta lavar bifes ou filés em porções resfriados em água corrente.
Transfira o salmão rosa congelado do congelador para o compartimento da geladeira algumas horas antes de ferver para que tenha tempo de descongelar. Em seguida, limpe e enxágue.
Antes de cozinhar, corte o peixe em porções ou use uma faca para separar os filés das espinhas. É melhor não usar a cabeça e o rabo a menos que você pretenda cozinhar orelha.
O salmão rosa pode ser marinado antes de cozinhar. Para fazer isso, esfregue os pedaços de peixe com especiarias e sal, acrescente um pouco de suco de limão. Deixe marinar por 30-40 minutos.
Salve 🎣
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Quanto cozinhar salmão rosa
O tempo de cozimento depende do método. Então, na água, pedaços médios de peixe vão cozinhar em 10-15 minutos e cozidos no vapor em 20-25 minutos. Os grandes podem demorar um pouco mais para cozinhar, e os pequenos, mais rapidamente.
O peixe acabado fica mais pálido, mas mantém uma tonalidade rosada. A polpa quebra-se facilmente com um garfo e deixa os ossos.
Lembrar👌
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Como cozinhar salmão rosa no fogão
Na água
Coloque o peixe em uma panela e cubra com água fria até que esteja completamente coberto. Você pode adicionar cenouras e cebolas: coloque-as imediatamente junto com o salmão rosa. Deixe ferver em fogo alto e depois reduza para baixo.
Tempere com sal imediatamente após a fervura ou alguns minutos até ficar macio. Você também pode jogar água fervente especiaria a gosto, lavrushka, despeje um pouco de suco de limão e azeite. Cozinhe sob a tampa e remova a espuma da superfície.
Para um casal
Ferva um pouco de água em uma panela. Coloque a panela a vapor e coloque o peixe. Certifique-se de que o salmão rosa não entre em contato com o líquido. Se não for em conserva, polvilhe com sal e especiarias a gosto. Cubra e cozinhe em fogo baixo.
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Como cozinhar salmão rosa em uma panela elétrica
Normalmente, em uma panela elétrica de peixe cozido no vapor.
Despeje a quantidade certa de líquido e instale um recipiente especial. Arrume o peixe, adicione vegetais picados de tamanho médio, se desejar. Se não for salmão rosa em conserva, tempere com sal e especiarias. Feche a tampa. Cozinhe usando o modo "Steam", caso contrário, use o modo "Soup".
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Como cozinhar salmão rosa em banho-maria
Prepare um banho-maria e coloque o peixe nele em uma camada, você pode, junto com picado de tamanho médio legumes. Caso não tenha sido previamente marinado, adicione temperos e sal a gosto. Cozinhe até ficar macio.
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