Como e quanto cozinhar carne de pulmão

A carne light pode ser adicionada a saladas, recheio de tortas e outros produtos assados, ou servida como um prato separado com acompanhamentos diferentes.

Como escolher o pulmão de carne

Um produto de qualidade tem uma superfície lisa. É elástico ao toque, mas não duro. Cor - rosa claro, não muito brilhante. Os pulmões estão livres de coágulos sanguíneos, muco, vestígios de ar e sujeira. O cheiro é fresco, natural e carnudo, sem aromas estranhos.

Se as miudezas estiverem congeladas, certifique-se de que há muito pouco gelo na embalagem.

Como preparar pulmão de carne

Enxágue as miudezas, cubra com água em temperatura ambiente e deixe por algumas horas. Troque o fluido várias vezes durante este tempo. Após enxaguar com água corrente, remova a traqueia.

Se usar pulmão congelado, transfira-o do freezer para a geladeira algumas horas antes de cozinhar. Além disso, o processo de preparação é igual ao do produto resfriado.

Quanto cozinhar carne de pulmão

O tempo de cozimento depende do método escolhido e vai de 20 minutos a 2 horas. A maneira mais rápida de cozinhar um pulmão é em uma panela de pressão e, se você usar uma panela comum ou multicooker, terá que esperar mais. Para acelerar o processo, você pode cortar o subproduto em pedaços médios, mas não deve moê-lo muito.

Também vale a pena considerar que o subproduto de animais velhos leva mais tempo para cozinhar do que de animais jovens. Para verificar se está pronto, fure o pulmão com uma faca ou garfo. Se um líquido incolor for liberado, retire do fogo. Caso contrário, cozinhe por mais 10 minutos ou mais.

É melhor resfriar o pulmão acabado sob pressão, para que fique mais denso e seja mais fácil cortá-lo. Para isso, coloque as miudezas em um prato, cubra com outro e coloque um pequeno jarro de água por cima. Deixe-o ligado por 1,5-2 horas.

Como cozinhar carne de pulmão em uma panela

Coloque os alimentos em uma panela e cubra com água em temperatura ambiente. Leve para ferver em fogo alto e reduza para médio para baixo. Tempere com sal e especiarias a gosto. Certifique-se de remover qualquer espuma que se forme na superfície.

Para evitar que os pulmões flutuem durante a fervura, você pode colocar uma tampa de diâmetro menor na panela e pressioná-la levemente com uma carga.

O corte leve em pedaços médios vai cozinhar por cerca de uma hora, e inteiro ou pela metade - de 1,5 a 2 horas.

Como cozinhar o pulmão de carne em uma panela elétrica

Coloque a luz fatiada em uma panela elétrica. Cubra com água e acrescente especiarias a gosto. Coloque o cesto do vapor por cima para evitar que as vísceras subam durante a cozedura. Cozinhe em Simmer por 40-60 minutos ou um pouco mais.

Como cozinhar pulmão de carne em uma panela de pressão

Coloque o pulmão picado em pedaços grandes a médios em uma panela de pressão e cubra com água para cobrir completamente. Tempere com sal e especiarias a gosto. O tempo aproximado de cozimento com este método é de 20-30 minutos.