Como fazer café gelado japonês

O que é café gelado japonês

Esta é uma bebida à base de café. Os grãos moídos são coados com água quente e o café escorre imediatamente, gota a gota, no gelo. Este método reduz a acidez e o amargor da bebida acabada e revela seu aroma profundo.

Ao contrário de refrescante bru frio, que é preenchido com água fria e infundido por pelo menos 10 horas, leva cerca de 10 minutos para preparar o café frio japonês. E também tem um sabor mais puro e brilhante.

O que você precisa

Para cozinhar, você precisa de apenas três ingredientes:

• 30 g de café em grão;
• Cubos de gelo de 120 g;
• 300 g de água quente (nunca fervendo, a temperatura deve ser 91–96 ° C).

Embora o número possa variar, depende da preferência pessoal. Você pode usar café de 20 g ou 40 g, líquido e gelo - em proporções iguais, ou tomar quase o dobro de gelo do que água. Experimente e encontre o perfeito para você.

Além disso, você precisará de uma balança de cozinha (para medir a quantidade exata de ingredientes), um moedor, um filtro de café, um kemex ou um funil gotejador para preparar o café do filtro.

Como fazer café gelado japonês

Moa os grãos em um moedor de café. Eles devem ser de moagem média.

Insira o filtro no funil ou gotejador kemex. Despeje água quente sobre o papel. Drene o excesso de líquido do kemex.

Remova o filtro do Chemex por um tempo, coloque a quantidade necessária dentro gelo e coloque-o de volta no lugar. Se estiver usando um gotejador, coloque o gelo em um recipiente resistente ao calor adequado para o funil e coloque-o por cima.

Despeje o café recém-moído no filtro. Despeje um pouco de água quente em círculo para que os grãos fiquem completamente molhados. É mais conveniente usar uma chaleira com bico fino. Mas se não, apenas despeje lentamente e com cuidado.

O café começa a pingar no gelo. Após cerca de 30 segundos, adicione gradualmente o resto da água. Espere que o café pare de escorrer. Isso levará alguns minutos ou mais.

Retire o filtro e agite suavemente o recipiente do café. Coloque cubos de gelo adicionais em copos e despeje a bebida preparada.