Como e quanto cozinhar aspargos verdes e brancos
Programa Educacional Comida / / December 29, 2020
Como preparar aspargos
Primeiro, lave os aspargos em água corrente. Preste atenção especial aos topos, pois eles tendem a acumular mais sujeira.
Com os aspargos brancos, você precisa raspar a casca quase até o topo (é mais conveniente fazer isso com um descascador de vegetais). Descascar verde não é necessário, especialmente se for jovem e magro.
Corte o fundo dos espargos brancos 1 a 2 cm. O verde pode simplesmente ser dobrado perto da base - ele vai quebrar onde termina a parte desnecessária. Normalmente tem cerca de 3-4 cm. Essas dicas podem ser usadas para cozinhar caldo de vegetais.
Quanto cozinhar espargos
Os tempos de cozimento para espargos brancos e verdes são diferentes. Dependendo do método de cozimento, o verde leva de 2 a 10 minutos, e o branco - de 10 a 20 minutos. E a espessura dos brotos também afeta: quanto mais finos, menos tempo demoram.
Para testar, pegue um garfo ou palito e fure os aspargos. Se for macio, então está pronto.
Não cozinhe demais os brotos! Eles devem ser pelo menos um pouco crocantes.
Para interromper instantaneamente o cozimento e manter a cor viva dos espargos verdes, coloque-o em água gelada por alguns minutos após a fervura.
Como cozinhar aspargos no fogão
Na água
Existem duas maneiras de cozinhar este produto em água.
Método 1
Ferva a água em uma panela. Deve haver quantidade suficiente para que os aspargos fiquem cobertos com ela e possam nadar. Sal a gosto - uma colher de chá é suficiente para 1 litro.
Coloque os brotos em líquido fervente. Cozinhe os aspargos verdes por 2-3 minutos e os brancos por cerca de 10 minutos.
Método 2
Freqüentemente, os aspargos são fervidos verticalmente e esse método é considerado por muitos como correto.
Isso requer uma panela alta e - de preferência - estreita. Existe até um prato especial para cozinhar os espargos, composto por uma tal panela e uma rede onde são colocados os rebentos.
Coloque em um líquido fervente espargos verticalmente de modo que seja coberto com água acima do meio. Isso ocorre porque o de cima cozinha mais rápido do que o de baixo. Portanto, o vapor ascendente é suficiente para ela.
Por conveniência, você pode pré-amarrar os brotos.
Cozinhe os aspargos verdes por 4–5 minutos e os aspargos brancos por 12–16 minutos.
Para um casal
Ferva a água em uma panela. Coloque o recipiente do vapor por cima. Coloque os aspargos ali. Não coloque muito de uma vez, senão vai cozinhar de forma desigual.
Tempere com sal e cubra. Cozinhe os brotos verdes por 4-8 minutos e os brotos brancos por 15-20 minutos.
Como cozinhar aspargos em uma panela elétrica
Na água
Ferva água na tigela multicooker no "Sopa"Ou" Cozinhando ". Sal a gosto. Coloque os aspargos no líquido a ferver.
Cozinhe o verde por 3-5 minutos e o branco por 10-15 minutos.
Para um casal
Despeje 2 xícaras de água fervente na tigela multicooker. Coloque um recipiente fumegante por cima, coloque os aspargos e o sal.
Cozinhe com vapor. Os brotos verdes precisam de 5 a 10 minutos e os brancos - cerca de 20 minutos.
Como cozinhar aspargos no microondas
Despeje um pouco de água em um prato largo. Adicione os aspargos, sal e cubra com uma toalha de papel.
Coloque no microondas na potência máxima. Os brotos verdes precisam de cerca de 3-4 minutos, e os brancos, de 10 a 15 minutos. Verifique periodicamente se os aspargos estão prontos.
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