Como comprar comida em uma pandemia
Comida Sobrevivência / / December 29, 2020
Don Schaffner, microbiologista de alimentos da Rutgers University, tuitou um tópico sobre compra e processamento de alimentos durante a pandemia. Ele observou que mais e mais informações de fontes incompetentes agora aparecem na Web, e conselhos variados podem não apenas causar pânico, mas também causar danos. Para ele, o mais perigoso são as recomendações de médicos que nada têm a ver com microbiologia e alimentação.
Sou microbiologista de alimentos. Você gostaria que eu lhe desse conselhos sobre como cuidar de seus filhos doentes? Acho que não. Não aceite conselhos sobre segurança alimentar ou microbiologia de médicos que não entendem de alimentos, ciência ou muito sobre microbiologia. (3/33)
- Don Schaffner 🦠 (@bugcounter) 26 de março de 2020
Eu sou microbiologista de alimentos. Você gostaria de ouvir meus conselhos sobre como tratar crianças? Improvável. E é por isso que você não deve dar ouvidos a conselhos sobre higiene alimentar ou microbiologia de médicos que estão completamente no campo.
Em primeiro lugar, disse se era preciso desinfetar as compras: “Vale a pena desinfetar as embalagens dos alimentos? Não acho que haja qualquer base científica para isso. É melhor lavar as mãos se você retirou algo de uma embalagem potencialmente contaminada - e essa regra não funciona apenas durante uma pandemia. Você deve sempre lavar as mãos e / ou tratá-las com um anti-séptico antes de comer. "
Ele então explicou como lavar frutas e vegetais - e não há absolutamente nada complicado aqui.
- Lave frutas e verduras com água fria, não pode usar sabão para isso.
- Não há evidências de que produtos de lavagem especializados para frutas e vegetais tenham qualquer efeito sobre o SARS-CoV-2, o agente causador do COVID-19. A maioria deles não é mais eficiente do que a água comum. No entanto, se você se sentir mais calmo com isso e não se importar em gastar algumas centenas de rublos, esses fundos podem ser usados.
- Da mesma forma, não há evidências de que lavar com vinagre ajude a matar mais bactérias do que lavar com água. Melhor guardar o vinagre para cozinhar.
Schaffner também explicou como fazer compras para minimizar o risco.
- Trate as mãos com um anti-séptico antes de entrar e depois de sair do supermercado. Grandes lojas agora penduram dispensadores de antissépticos na entrada - fique à vontade para usá-los.
- Procure passar o mínimo de tempo possível na loja e evite o contato com outras pessoas. Faça uma lista de compras e vá a uma loja que conheça onde você já conhece para não perder tempo procurando o departamento certo.
- Você pode usar sacos reutilizáveis, sacos de compras ou sacos de barbante, mas lembre-se de lavá-los regularmente. No entanto, essa regra também funciona fora da pandemia. Depois de levar a comida para fora, é melhor guardar essas sacolas no porta-malas do carro.
- Depois de desmontar suas compras, lave as mãos novamente.
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