Lições Jiro Ono: como conseguir um avanço em sua profissão
Inspiração / / December 26, 2019
Em 2011 ele lançou um documentário "Jiro Dreams of Sushi", que fala sobre a vida de 85 anos de idade sushi mestre Jiro It (Jiro Ono) e como ao longo da vida, assim como a água desgasta a pedra, Jiro procurado o mais alto nível de habilidade em sua profissão.
Jiro é considerado o melhor mestre de sushi de todos os tempos. três estrelas Michelin. Em 2014, na sua instituição teve jantar presidente dos EUA, Barack Obama e primeiro-ministro japonês Shinzo Abe. Em seu restaurante a apenas 10 assentos, e quer tentar sushi de Jiro tem de ser escrito em poucos meses. Sim, é um muito bom sushi. Talvez o melhor sushi do planeta.
Para conseguir a aceitação universal, Jiro levou 85 anos, durante o qual ele diariamente, passo-a-passo, aperfeiçoou suas habilidades.
Eu estou fazendo a mesma coisa uma e outra vez, melhorando pouco a pouco.
Como ele fez isso? Deve haver algum segredo, algo que começa o trabalho feito Jiro conhecido em todo o mundo. crítico película fina de observação Roger Iberta (Roger Ebert) Ele nos ajudou a levantar o véu de mistério - "visão de túnel", como ele a chamava.
Quando ele se submete a peça perfeita de terra, ele observa como ele come. Ele sabe a história de cada frutos do mar. Ele conhece o material com o qual está trabalhando. Por exemplo, o polvo que você precisa lidar com 45 minutos, nem mais nem menos. Ele olha para a resposta nos olhos do visitante. Se ele gostou? Devo mudar alguma coisa?
Esteja ciente da tragédia da vida de Jiro Ono: ele não tem e nunca será quatro estrelas.
Roger Ibert
Este é um homem que estava obcecado com não dinheiro, nem poder, nem glória, e a peça perfeita de terra.
Se Jiro ouviu a opinião da maioria, ele poderia escolher entre uma variedade de outras formas mais fáceis. Mas a forma como Jiro não foi bem trilhado. Era uma forma de pesquisas de alta qualidade persistentes. Jiro estreitada como seu foco da lente da câmara dirige o feixe de luz para um ponto único.
Dê uma olhada novamente a descrição Iberta Roger. Jiro olho para detalhes, mesmo menor, por exemplo, canhoto ou destro seu visitante. Ele serve. Ele observa. Ele sabe a história de cada produto, mas está sempre procurando mais. Ele traz uma mudança na forma como os trens. Ele olha nos olhos da resposta visitante. Ele olha para ver se ele gostou da melhoria. Este é os sinais habilidade real.
assistir
Você quer se tornar um profissional? Aprenda a assistir. Para o desenvolvimento você precisa para começar resposta inversa.
Jiro o tempo todo fez pouco observação: que mão os fios visitante, como ele reage ao prato como ele come. Jiro constantemente reunindo uma resposta deste tipo. Em contraste com as pesquisas de marketing comuns, não é enchimento indiferente no questionário. Esta comunicação é um nível mais profundo.
Jiro não um monte de falar durante o filme e, muito provavelmente, na minha vida, diz ainda menos. No entanto, ele constantemente se comunica. Comunicação entre eles e os visitantes - é a força da vida, o que o ajuda a seguir em frente e dar-lhe um fluxo de respostas que ele pode continuar a ser usado indefinidamente.
Ele não diz, mas como um comediante stand-up, examina como diferente pode ensinar o mesmo material. Sua decisão de lidar com o polvo por 15 minutos a mais do que foi pensado experimento. a qualidade do processo de busca é realmente muito semelhante à configuração do rádio. E Jiro sempre verifica se é possível conseguir um sinal mais limpo.
estudo
No sushi no Japão, para dizer o mínimo, uma longa história. Torne-se um mestre reconhecido de sushi em Tóquio - a mesma coisa que ser programador melhor no Vale do Silício. Para você reconheceu o melhor dos melhores, você precisa ser realmente capaz de surpresa.
Feedback não é apenas a clientes. Aplica-se a história.
Para mestre sushi em primeiro lugar - a busca da qualidade. A ironia é que o compromisso com a qualidade é sem limite superior. Além disso, não importa o quão alto você vai subir, pelo menos até que a camada superior da atmosfera da Terra, mais e mais e mais difícil de quebrar acima.
Porque quando você vai além dos limites conhecidos de qualidade, você se encontra dificuldadesIsso não pode ser superada ninguém até você. Ele país literalmente inexplorado.
Assim, existem várias maneiras que você pode ir. Com base nas conclusões de antecessores, tenta ir além deles, onde não havia ninguém. Ou analisar tudo o que foi realizado antecessores e tentar fazer algo estritamente oposto. Em si mesmo, nenhuma decisão é errônea.
Para alcançar um elevado nível de qualidade, podemos começar do zero e ir por sua própria tentativa e erro. Mas por que não economizar tempo e não vejo isso, e por que o mestre de sua arte para você? Então você pode decidir o que levar com eles, eo que deixar.
repetição
A repetição é fundamental para a qualidade. Todos os profissionais são ciclo interminável de tentativa e erro, para melhorar as suas criações. Repetição lembra prática, e só durante a prática de habilidades básicas são formados e aperfeiçoados. Mas o propósito da repetição é um pouco diferente - a descoberta e experimentação.
Neste significado repetindo o processo termina. Ela ensina a pensar metodicamente. Eles trazem qualquer actividade profissional com a ciência. Sim, toda a ciência moderna é baseada na repetição: primeiro, testes rigorosos, e, em seguida, monitorar os resultados.
projeto
Compreender próprias intenções de um é fundamental para repetir o processo. Jiro formulou seu objetivo: "Eu não vou descansar até que até que não dar-lhe o perfeito pedaço de terra no planeta."
Observação. Estudar. Repetição. Estas ferramentas Jiro aplicado há 85 anos. Não tudo tão sorte de ter estado na posse de 85 anos, para aprimorar suas habilidades. Mas ainda podemos desfrutar de todas as vantagens de seu método. Você só não se esqueça sobre o principal, se o objetivo em si é fraca, não ajuda nada. Portanto, coloque-se elevados padrões e excelência.