O que fazer se você quer aprender a cozer (+ receita biscuit fácil)
Comida / / December 19, 2019
As principais regras e os segredos da deliciosa pastelaria, a lista de ferramentas necessárias e uma receita com que mesmo aqueles que ainda ontem aprendeu a fazer sanduíches com salsicha, ar pode assar biscoitos.
Obtive pratos principais mais complexas, mas a sobremesa foi sempre problemas. Biscoitos no forno transformado em pedra. Biscoitos foram triste tortilla e não se levantou. Creme estratificada. Cupcakes, como feito corretamente, o gosto era como um pedaço de borracha com o cheiro de baunilha.
Ficou claro que cada vez que eu cometer os mesmos erros. Eu só conseguia entender o que é. Eu tive que arregaçar as mangas, para estudar a literatura sobre o assunto e tentar o fogão novo e de novo. E eu trouxe a várias "leis de fermento."
leis de cozimento
- É necessário seguir rigorosamente a receita. Se ele diz que 220 g de farinha, em seguida, você precisa colocar tanto. Se você peneirada 200g e esperança de que a sorte não é sorte. Sobremesa falhará.
- Os ingredientes secos são misturados separadamente, molhar separadamente (a menos que especificado de outro modo na receita). O primeiro é melhor despeje em uma tigela grande e misture conveniente não colher e misture por alguns minutos.
- você precisa preparar todos os ingredientes e ferramentas de antemão. Pânico e cintilações não pode estar na cozinha. Mesmo se algo der errado, você tem certeza de acalmar o fato de que em torno de tudo perfeitamente definidos e prontos para ir.
- Pré-aqueça o forno com o número desejado de graus antes como colocá-lo na massa. Se você sabe que sua temperatura do forno deitado tranqüilamente modo de ajuste.
Coloque a massa no frio ou não aquecido suficientemente forno é impossível.
- Detalhes são muito importantes. Se ele diz que você precisa para peneire a farinha, é necessário para peneirar. Se ele diz que você precisa de uma pá para mexa delicadamente e no sentido horário, então você precisa fazê-lo. Graças a esses detalhes, e obter perfeito e rosado, o bicarbonato de ar.
ferramentas necessárias
- Forno. Sem ele não pode fazer. Bolos para o bolo, tortas, eclairs Tartu e não fazer em uma frigideira.
- escalas culinárias eletrônicos. Para o novato, eles são indispensáveis. Realmente eu não recomendo o uso de receitas em que a farinha, óleo, e tudo o mais é medido por copos ou taças. Você precisa de uma clara informação sobre os ingredientes, e o vidro não é padrão. Além escalas culinárias não são tão caros.
- Corolla. Whisk, você pode misturar os ingredientes e misturá-los. Ele pode ser batido à mão algumas proteínas completamente aos picos. Testado em si.
- O pergaminho e papel alumínio. Muitos cozinheiros são aconselhados a comprar um tapete de silicone para assar biscoitos, tortas e outras sobremesas. Mas ele precisa ser lavado. Um pergaminho simplesmente amassou e jogou. Para aqueles preguiçoso, como eu, a mais-lo.
- Forma para o cozimento. Se você quiser aprender a cozinhar um prato especial, como cupcakes, algo sem forma que você não pode fazer. O mesmo aplica-se ao bolo. Você só precisa a qualidade em que você vai fazer bolos. Sem o formulário, você pode assar biscoitos, tortas, tortas, pães, bolos de massa, bolos sobre o tamanho de seu forno de cozimento.
- Lopatka. É melhor silicone, mas qualquer adequado para começar. Ele vai agitar os ingredientes que você precisa relação gentil especial.
- Mixer. Às vezes você pode fazer sem ele. Então, eu tentei cozinhar um bolo sem um misturador, e tudo acabou: o suficiente força da mão para bater os ovos até branco. Mas se você vai preparar, por exemplo, um bolo ou alguns biscoitos de uma vez, você só maldita cansado. É bem possível que você não tem a força e paciência para bata os ovos até o estado desejado.
segredos
- Não tenha medo de adicionar um pouco de sal no cozimento. Ele só acentuam a doçura e sabor que você saturar o seu prato.
- Antes de bater claras, molhe um pano em suco de limão e esfregue a tigela de metal e batedores. Assim, suas proteínas vzobyutsya mais rápido e melhor.
- Você não precisa de sódio para o vinagre extinguir, e adicioná-lo aos bens cozidos. Neste sentido não existe: todas as bolhas que possam aumentar a sua massa, desaparecendo no momento da reação. Use moderna fermento em pó.
- Alguns tipos de massa como "relaxar". Portanto, não negligenciar este receitas item. Deixar a massa de cada vez, e não dar um passeio ou assistir ao show.
- Alcançar produtos a partir do frigorífico uma hora antes de cozinhar, de modo a que todos os ingredientes foram as mesmas, à temperatura ambiente. Portanto, obter a massa perfeita.
- O segredo por muito impaciente. Não olhe para o forno com o teste a cada 5 minutos. Toda vez que você abrir a porta, a temperatura dentro do armário é reduzido em 5-10 graus. Por causa desta queda sobremesas.
receitas simples
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Muito detalhado e fácil receita de pão de ló com creme e bagas
ingredientes
Para o bolo de esponja:
- 4 ovos;
- 110 g de açúcar;
- 120 g de farinha;
- 40 g de manteiga;
- extrato de baunilha;
- uma pitada de sal.
Para o creme e decorações:
- 190 g de creme de queijo;
- 50 g de manteiga;
- 50 g de açúcar de confeiteiro;
- extrato de baunilha;
- 300 g de morangos congelados;
- 50 g de açúcar;
- especiarias.
instrumentos
- formar 21-22 cm de diâmetro;
- batedor ou um misturador;
- pá;
- peneira;
- papel pergaminho;
- um saco descartável com zíper.
Como fazer biscoito de massa
Ligue o forno. Temperatura - 180 graus. Modo - aquecimento a partir de cima e em baixo.
Em um banho de água derreter a manteiga e conjunto de lado.
Em esfregados a seco taça misturadora ou grande ruptura bacia quatro ovos. Há também derramar 110 g de açúcar. Adicione uma pitada de sal. Batedor misturador em velocidade média durante cerca de 10 minutos.
Como entender que a massa de chantilly? Deve ser quase branco, e no volume de cerca de três vezes.
Limpe os batedores. Cuidadosamente peneire a farinha em uma tigela. Muito bem, mas misture delicadamente remo. Certifique-se de que não há nódulos.
Despeje a manteiga derretida, e extrato de baunilha. Mais uma vez, misture bem. A massa está pronta.
Como assar um bolo
Separe a massa de lado e forma take.
pedaço frio de manteiga caminhada em todo o interior do molde. Por frio? Para formar a camada de óleo foi muito, muito fina.
Pegue um punhado da farinha e colocá-lo no centro do formulário. Gentilmente girar a forma para que a refeição passou por todas as paredes. Continua a ser uma boa sacudida, batendo a forma de palma.
Que terá uma placa esbranquiçada, graças ao qual o seu bolo não vai ficar com o formulário.
No fundo você pode colocar o pergaminho, cortado exatamente em forma. Biscuit e assim não poderia queimado, mas é mais fácil para obter o pergaminho.
Assim, o formulário está pronto. Despeje a massa na lo e colocar no meio do forno. Corrida contra o relógio 25 minutos e esquecer o biscoito neste momento.
Como cozinhar o creme e bagas
Leve o creme de queijo com teor de matérias gordas inferior a 70%. Verifique para ver se ele está bem batido. Coloque uma colher do queijo numa tigela e misturá-lo com um misturador a alta velocidade durante 5-10 minutos. Se o creme de queijo em camadas, super, seguir a receita. Se você esfoliar, a parte restante irá interferir com o creme espátula.
Por que isso? Porque esses queijos que são certeza de ajuste creme, são muito caros ou raramente aparecem nas prateleiras das lojas.
E pode fazer o maior queijo simples creme. Você só precisa entender como ele irá se comportar durante o espancamento.
Agora para as bagas. Em uma panela aquecida derrame 50 gramas de açúcar, adicione um pouco de água. Aguarde até que o açúcar derrete e começa a ferver. Agita-se em morangos descongelados e agita-se bem para cobrir cada um xarope de baga. Adicione os temperos que você gosta. Por exemplo, eu coloquei uma pitada de noz-moscada e uma colher de suco de limão.
Refogue os morangos, enquanto o líquido que não irá evaporar. Tente bagas. Se não houver nenhuma doçura, adicione açúcar.
Coloque metade das bagas na placa: Escolha a mais bela e grande. Os morangos você usa para decorar. A segunda metade das bagas passar através de um peneiro.
Continue a cozinhar o creme. 50 g de açúcar em pó com um g de manteiga batedor 50 cerca de 10 minutos. Mexer na massa do queijo creme resultante e, se não descamar, batedor por mais 10 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de purê e baunilha morango extrato e misture por mais 3 minutos. Creme preparada.
Coloque o creme em uma bolsa com zíper e enviar na geladeira.
Como montar e sobremesa decorar
25 minutos se passaram ea cozinha diverge aroma incrível de baunilha e assar? Abra o forno e perfurar o centro do bolo com um palito. Se ela ficou seca, chegar para o bolo. Se não, deixá-lo no forno por mais 5 minutos.
Pronto biscoito necessidade de arrefecer. Removê-lo da forma e recarga em rede para baixo crosta e remover o pergaminho. Quando a esponja se torna frio, pode ser decorado.
Se você colocar o creme sobre bolos quentes, ele irá fluir e derreter. Seria muito feio, e este erro é praticamente impossível correta.
Para decorar o bolo, remover o saco com o creme do frigorífico e cortar seu canto. Não corte demais: você precisa creme planta ordenadamente, e é mais fácil de fazer através de uma pequena "ponta".
Como decorar? Como seu coração deseja. Você pode cobrir os lados biscoito listras verticais idênticos de creme, e, em seguida, alise-os uma pá. Você pode cortar o comprimento bolo e os resultantes bolos de creme fluff.
Pode ser colocado espessa camada de creme em cima do biscoito. E você pode pousar uma queda puro ao redor e complementá-los com morangos.
Você pode optar por sair do creme e decorar o bolo apenas bagas. Você não pode adicionar o purê de morango no creme e desfrutar sabor cremoso puro.
Em geral, não é quase a única parte da receita, onde você pode improvisar.