As porções de problemas: por que comemos demais

Louças torna-se maior. As porções de alimentos estão ficando maiores. Nós comemos muito mais do que é necessário para satisfazer a fome. Isso é benéfico para os fabricantes de alimentos, mas é extremamente prejudicial para a saúde. Obviamente, temos que aprender como determinar a quantidade de comida é ótima. Vamos falar sobre como fazer isso.

Se você quiser ver como porções de aço inchados de alimentos, não vá ao supermercado, ir para a loja de antiguidades. Lá você pode encontrar um pequeno copo, especialmente concebido para ser uma boneca. No entanto, ele é chamado de "copo de vinho". Como é que um pequeno prato se transformou em um grande prato de jantar? pratos de jantar antes parecia um pires.
Voltando à sua cozinha contemporânea, você vai ver como tudo se tornou mais. Diâmetro de 28 centímetros se tornou a norma para um prato de jantar, que em 1950 seria de 25 centímetros. Claro, o fato de que nós comemos pratos de tamanho impressionante, não significa necessariamente que nós comemos mais do que precisa. Mas geralmente é exatamente o que acontece.

Psicólogo Vansink Brian (Brian Wansink), autor de "Mindless Eating: por que comemos mais do que parece" comprovada em numerosos experimentos: você pode confiar em seu senso de proporção, mas os grandes tamanho pratos são susceptíveis de causar-lhe para comer porções maiores alimentos. Grande colher para sorvete tomar mais sorvete. Em suma ampla mais suco nalote vidro.
Este contraste ilusão size: em comparação com os pratos grandes, parece como se o conteúdo não são tantos, e nós consumir a mesma quantidade de comida, como de costume. O principal perigo de tais "armadilhas de cozinha" - o fato de que quase todos no mundo acredita que não é suscetível a ele.

Na verdade, as únicas pessoas imunes a grandes porções - que é crianças muito pequenas. Até três ou quatro anos, todas as crianças têm a capacidade invejável de parar de comer quando estão cheios. Mais tarde, a auto-regulação da fome desaparece, e em algumas pessoas é impossível aprender por conta própria. Este fenômeno transcultural, que é observado a partir de Londres a Pequim.
Em um estudo, cientistas dos EUA descobriram que, quando crianças de três anos oferecem grandes porções de macarrão e queijo pequeno, médio e, eles sempre comer a mesma quantidade. No entanto, os cinco anos as crianças comem muito mais quando eles são oferecidos uma grande porção de massas.

Em um mundo onde há sempre a comida, muitos de nós somos como Alice no país das maravilhas - somos governados por as empanadas que dizem "Coma-me", e garrafas que dizem "Beba-me". O problema é que temos empurrado mais e mais.

Em 2013, o fundo britânico a doença cardíaca de combate, publicou um relatório intitulado "porções Distorção" sobre como mudar o tamanho dos alimentos no Reino Unido desde 1993. Se, em seguida, um muffin regular, em média, pesava 85 gramas, em seguida, 20 anos depois, ele se esforçou para encontrar bolinhos pesando pelo menos 130 g refeições prontas também aumentaram de tamanho. Por exemplo, a torta de galinha aumentado por 49%, e a torta de pastor tinha quase duplicou (210-400 g).
Em tal ambiente é difícil não comer demais, e não se trata de força de vontade. Psicólogos falar sobre viés cognitivo - preferência por itens holísticos. Qualquer pessoa, sem saber, quer trazer qualquer assunto a um fim. No que diz respeito aos alimentos que se manifesta mais claramente: a parte maior dos alimentos, quanto mais você come.
Pensamos que é uma parte de uma parte de alguma coisa, independentemente do seu tamanho. Mesmo que seja um pedaço de pizza, contendo 2000 calorias, nutricionistas que compraram em Nova York. Basta imaginar, a taxa diária de calorias em uma única mordida para comer!

Enquanto servia em cafés e restaurantes são gigantescas, as porções recomendadas da cesta de alimentos incrivelmente pequeno. Para a maioria dos cereais de pequeno almoço o tamanho da dose recomendada em toda a UE é '30 A dose recomendada de flocos de milho - única '17 Para 16-year-old é apenas um gole. Estes minúsculos tamanhos dose recomendada são adequados, exceto para as crianças. Adultos precisam de um mais muito.
Quando o estudo em 2013 em Southend e Birmingham adultos Foram feitas para encher uma vasilha, cereais, 88% dos sujeitos vertida mais do que '30 O resultado médio - '44
Confusão com o tamanho da dose é em grande parte devido à perda de tradições culinárias. Por exemplo, o Ministério da Saúde do Reino Unido afirma que um ideal porção de brócolis - duas florzinhas e couve-flor - oito. Concordo, não é como o jantar. No entanto, uma pesquisa realizada na Coreia do Sul entre os idosos, mostrou uma forte influência sobre tradições alimentares. Quase todos os coreanos na pesquisa concordaram que a porção de arroz branco deve ser uma média de 75 gramas, batata doce - 120 g de espinafre - 40 g, e sementes de gergelim torrado - 1 Ano

Sem essas ideias gerais, que permanecem no poder da indústria de alimentos. Devido à enorme concorrência nas empresas de alimentos, há dois estratégia provável. A primeira - para vender pequenas porções a preços mais elevados. Por exemplo, a empresa Unilever anunciou que o tamanho de um sorvete Magnum e Cornetto será reduzido em um terço (embora, é claro, o preço dos produtos não diminuiu em um terço).
A segunda abordagem é mais comum - para tentar vender-nos mais comida. Em 1988, você poderia comprar o chocolate da Cadbury Dairy Milk apenas um tamanho - '54 Hoje você pode comprar uma barra de chocolate em 49 g, 110 g, 200 ge 360 ​​g Comparado com bares verdadeiramente gigantes de 360 ​​gramas ainda é um grande 110 gramas parece muito modesto.

Você acha que pode no olho para determinar o tamanho adequado das porções? Verifique-se. Aqui ele vai olhar como 200 calorias em alimentos diferentes na placa. As fotografias utilizado em qualquer um diâmetro da placa de 26 cm ou tigela 16 centímetros de diâmetro.

No ano passado, pesquisadores da Universidade de Cambridge, liderado por Theresa Marteau (Theresa Marteau) realizou um experimento em um pub local. Em vez de óculos convencionais (300 ml) foi alimentada para os copos de vinho maiores (370 ml). As vendas de vinho na porção padrão 175 mL aumentou 9%. Devido às grandes copos das pessoas pensavam que eles bebem menos do que o habitual, para que eles bebiam o vinho rapidamente.
Os pesquisadores esperam que o governo vai ouvir os resultados de experiências semelhantes e vai tomar medidas para reduzir a disponibilidade de maiores quantidades. No entanto, o próprio estudo provocou o efeito oposto: agora este vinho pub é sempre servido em copos grandes.

Minha abordagem para o controle de porções - inteiramente hereditária. Peguei emprestado dos meus pais. Eles cresceram na pobreza durante a Segunda Guerra Mundial quando o alimento era escasso. Portanto, quando eles estão crescidos e tem mesa da família em casa estava sempre cheia. Este foi combinado com uma tradição judaica para cozinhar para os hóspedes mais do que precisa, difundido mesmo entre os judeus que não estão interessados ​​na religião e regras alimentares estranhas. Em algum lugar nas impressões de DNA que podem vir amanhã Kossaksy e você terá algo para entretê-los, e quem sabe, talvez, será realizada por Rosenbaum, que também terá algo para se alimentar.
Minha mãe acreditava que se apenas comida suficiente em casa para os membros da família, assim que a comida não é suficiente. E eu sinto uma sensação similar. Admito que não tenho idéia de como definir um tamanho normal de servir. Quando você precisa para cozinhar uma refeição a partir dos componentes individuais, por exemplo, cada um dos costeleta de porco ou filé Peixe, eu estou começando a ficar nervoso - não faz sentido para treinar mais do que o número de pessoas presentes pessoas. Eu gosto quando o tamanho da dose pode ser selecionado de forma independente - quando cozinhar, tais como legumes no vapor, cozidos ou macarrão. Você pode ter certeza que parte dos alimentos permanecem intactos. E se eu pudesse me controlar bem a comida, eu não podia sair para um crítico de restaurante.
Para ser justo, eu notar que, em nossa família, todos estão trabalhando a partir de casa, por isso nada é desperdiçado e os restos de jantar de ontem são o almoço de hoje do frigorífico. No entanto, é um pouco chato. Eu quero saber quanto ao arroz ou macarrão para cozinhar o jantar para quatro pessoas. Este foi ainda escrito no verso do pacote. Eu presto atenção a essas coisas? Sim, eu pago. Mas o nosso frigorífico está sempre lotado em pequenas bacias brancas com os restos do jantar de ontem. Algum dia eu vou aprender. Talvez.

Gosto de entreter outras pessoas. E ela é muito parecido para comer, então você tem que ter cuidado ao aceitar convidados em casa. Se eu impor comida eu e meu namorado, eu costumava olhar para o prato e tomar-se um onde comer mais. Mas mesmo se eu impor-nos da mesma forma, verifica-se tudo a mesma coisa muito. Meu crescimento namorado menos de dois metros, mas para mim, embora eu não sou alta, é preciso uma grande quantidade de combustível (Eu tenho um ativo e um monte de correr ao redor).
Quando eu comer em casa, no meu prato grãos principalmente integrais, legumes e verduras. Eu comer um monte de nozes, principalmente de caju, além de um abacate por dia. Eu também gosto de tofu e tempeh, e não servindo o tamanho não importa. Um par de vezes por semana, eu comer peixe, e todos os anos cada vez menos comer carne e produtos lácteos. Uma vez por semana eu faço um assado de domingo a partir de um grande pedaço de carne ou um frango inteiro e em seguida, adicione os resíduos em diferentes pratos durante a semana. Eu calmamente referem-se ao resto da comida e tão calma para lidar com as porções. Por exemplo, se eu fizer um guisado, em seguida, parte do prato, eu coloquei na embalagem e enviá-lo no congelador. Mas, como regra, eu nunca deixar comida no prato - I sempre comer o que já foi colocado no prato, mesmo se eu sentir que está prestes a explodir. A sensação de saciedade me faz sentir melhor.
Comer fora - é um campo minado. Amigos vêm me parar quando eu quiser experimentar pratos diferentes e começam a destruir comida com uma velocidade incrível. Eu nunca pensei sobre como ela vai afetar o meu peso ou a saúde, porque no final é equilibrado por minha abordagem casa à nutrição. Pergunto-me apenas com o uso de álcool, e é isso.

Um par de anos atrás eu estava seriamente chateado ao ganho de peso e eu passei muito tempo para descobrir o quanto você precisa comer proteínas, carboidratos e gorduras para isso. Agora uma paixão por ela morreu, mas o hábito permaneceu BZHU considerado.
Sabendo o quanto proteína e carboidrato contido em um produto particular, eu sou guiado, quantos gramas deste produto eu tenho que comer. Anteriormente, eu só tomou uma balança de cozinha, medindo o número de produto cru e acabado. Agora estou no olho determina a quantidade de certos alimentos que devo comer como parte de uma dieta saudável.
No entanto, se você omitir os problemas com BZHU, em seguida, determinar o tamanho para si ou para seus convidados me ajuda um hábito que desenvolveu uma infância, tomado de sua mãe. Eu tive sorte na minha família todos perfeitamente preparados. Portanto, a capacidade de navegar em porções e o número necessário de produtos em minha infância.
Eu, como a maioria das pessoas em frases infância assustar: "jogando comida - pecado", "Coma com pão para torná-lo mais recheio", "comer, e em seguida despeje o colar", "Pão devem ser eliminados." Mesmo que eu permito-me agora não seguem estes psevdozapretam, a sensação de que alguém está morrendo de fome na África, mas eu não comer ou jogar comida para me um pouco desconfortável. Tento respeitar a comida, mas eu acho que não é melhor comer-se, do que comer demais.
Eu tenho um pouco esnobe atitude em relação aos alimentos, se não é uma casa - então eu posso jogá-lo com bastante segurança. Mas refeição caseira, preparada por mim ou parentes, raramente vai para o lixo, mesmo que ainda é um pouco ou no momento não não quero isso. Eu acho que, em seguida, vem a ajuda abordagem layfhakersky: sempre sobras pode ser usado em outros pratos, por exemplo.
Além disso, o meu corpo não quer e não pode consumir uma grande quantidade de alimentos. Às vezes, o jantar tem de ser dividida em duas refeições, porque eu não era capaz de comer tudo de uma vez. Eu comer um pouco, e é, portanto, muito de perto se relacionam com o que eu comer. "Você - o que você come" - o slogan com o qual concordo completamente.
Eu prefiro comida preparada por mim ou por alguém em quem confio. Portanto, eu tento comer fora apenas nos locais auditadas. Sua pequena, mas que eles são especialmente valiosos para mim. Para descobrir um novo lugar com uma cozinha, que eu não decepcionou - um verdadeiro Natal. É raro e requer um grande esforço, mas vale a pena.

Nós não comprar as placas grandes, por isso eles são geralmente colocados parte, que é ideal para satisfazer sua fome e não se sente depois que peso no abdômen. Desde que eu cozinhar muito frequentemente, quase posso determinar imediatamente o quanto cada um de nós é necessário. Para os spaghetti temos uma placa dimensional especial com buracos, mas estou sempre um pouco deliberadamente reduz o número e adicionar mais molho.
Quando os convidados vêm para jantar, as porções de tamanho do costume - a minha dois ligados à mão. Para os homens, uma parcela, geralmente 1,5 vezes mais mulheres. Eu costumo tentar espalhar a comida em geral e cada prato leva em si, tanto quanto lhe aprouver.
Outro ponto muito importante: todos nós (eu, meu marido e filho) é muito ativo nos esportes, por isso, comer muito. Também temos de preparar um monte de lanches diferentes esportes. Muitas vezes, de manhã ou antes do exercício precisa de uma grande quantidade de carboidratos rápidos. I tentar cozinhar tudo sozinho, porque eu prefiro entender o que nós comemos.
Para se sentir saciado, eu não preciso de um monte de comida, e é desejável que foi variada. Os mais vegetais, melhor.
Geralmente nós comer tudo o que é preparado. As exceções são sopas, lasanha e pizza. Eu sempre tento cozinhar alimentos frescos, mas se por motivo de trabalho não funcionar, em seguida, cozinhar para que foi suficiente para um máximo de duas vezes. sobras não tenham descartado e são sempre processados ​​em algo saboroso.
Nosso menu é muito dependente da época do ano. No verão, é claro, a escolha é muito mais rica, que comer um monte de frutas e legumes: mingau com bagas (frio e quente) queijo caseiro sobremesas com frutas, pierogi preguiçoso, vários pratos de ovos com legumes e pão integral. Às vezes, nos fins de semana eu posso tratar as panquecas familiares com caseiro jam panquecas com queijo cottage e as bagas ou waffles Liege caseiros.
Desde que eu tenho um filho de 9 anos para o chá da manhã, geralmente deliciosos bolos caseiros.
No almoço, como regra, sopas, saladas, massas, sanduíches, pratos de arroz (nosso favorito - caril amarelo tailandês com frango) - todas normalmente casa e em várias combinações.
Nos restaurantes e cafés ir raras, como a maioria da comida servida lá, preparando a casa e muitas vezes mais saborosa.