Os vegetais congelados diferem de fresco

Tenho certeza que você já ouviu falar ou ler sobre isso no curso de vegetais de processamento térmico, Frutas e bagas perder alguns de seus nutrientes (isso se aplica a alta e baixa temperaturas). Mas e se você quer beber ou comer tortas de frutas cozidas com cereja, amorosamente coletados no jardim do seu país, por exemplo, para o Ano Novo? Como fazer melhor - para comprar legumes frescos ou bagas não estão na estação, usar congelados ou?

Alguns preferem congelar não só bagas, mas também os legumes e ervas que podem ser encontrados em lojas de todo o ano, assim eles acreditam que em vegetais sazonais, menos qualquer muck - é melhor para congelar e tem o seu próprio jardim com, você vai para o fresco, mas Supermercado. E eles estão certos! É melhor comprar brócolis e couve-flor e temporada e congelá-lo, do que comprar frescos no supermercado.

O fato é que as frutas e legumes que são importados de outros países distantes, são quebradas antes do momento em que atingir o pico de sua utilidade. E, em seguida, perder mais 50% de seus nutrientes durante o tempo de transporte para a loja e, em seguida, armazená-los nas prateleiras dos supermercados, e depois em seus frigoríficos.

Frutas e legumes são coletados em uma temporada, geralmente quebrar apenas quando elas estão maduras (especialmente aqueles que crescem em suas camas do jardim) e imediatamente congeladas. Portanto, eles retêm mais nutrientes. Além disso, em alguns frutos e bagas do processo de congelação o conteúdo de determinados nutrientes mesmo aumenta: que diz respeito a um brócolos (vitamina C e beta-caroteno), mirtilos (polifenóis e antocianina) brotos e de Bruxelas.