Como cozinhar ensopado de legumes: 5 segredos 5 e receitas incomuns

Pistou - um prato universal que irá desenvolver a sua imaginação culinária. Você pode combinar todos os vegetais. A principal coisa - manter em mente algumas regras.

5 segredos da saborosa ragout vegetal

1. É melhor cortar os legumes as mesmas peças. Então, eles estão uniformemente bronzeada e protushatsya e ensopado em si vai olhar mais bonito.
2. Existem várias técnicas de preparação de alimentos. Todos os vegetais pode fritar ou ferver separadamente, em seguida, combinar e trazer o cozido até ficar macio. Ou primeiro fazer zazharku (geralmente a partir de cebolas, cenouras e alho) E adicione os ingredientes restantes, um por um. No primeiro caso, os legumes seria melhor para manter a forma.
3. Se você escolheu a segunda maneira de cozinhar, tentar colocar os legumes na sequência correta. Caso contrário cozido pode se transformar em uma massa disforme. Inicialmente, adicionar legumes mais duras, tais como batatas, pimentos ou squash. E depois de um tempo colocar ingredientes suaves: tomates, ervilhas ou verdes.
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4. Que no processo de vegetais cozinhar não é queimado, é possível despeje o ensopado de um pouco de água ou caldo. Especialmente se há uma parte de lacrimejantes vegetais suculentos alimentos.
5. Porque o sabor e odor do aquecimento prolongado de temperos pode mudar. Então, adicioná-los no meio de cozinhar, ou mais perto do fim. Em seguida, o prato será mais perfumado.

5 receitas guisado de legumes

Como já mencionado, o ensopado pode ser preparado a partir de qualquer um dos produtos que estão lá na cozinha. Mas se a combinação usual de vegetais está farto, experimente estes pratos interessantes.

1. ensopado de legumes com couve de bruxelas, milho e abóbora

ingredientes

• 300 g de couve de Bruxelas;
• sal - a gosto;
• 150 g abóbora;
• 1 cenoura;
• 1 alho-porro;
• 3 colheres de sopa de óleo de azeitona;
• 250 g de milho em conserva;
• 100 gramas de ervilhas congeladas, frescas ou em conserva;
• ½ pimentão vermelho;
• 1 colher de chá de tempero "ervas italianos";
• alguns ramos de endro;
• alguns ramos de salsa.

preparação

Corte a couve na metade ou deixar toda se for pequena. Ferver couve em água fervente salgada durante 5-7 minutos e dobrar em uma peneira.

Fatia da abóbora limpa e cenouras em cubos grandes, e cebola - anéis. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola. Adicionar a abóbora e cenouras, derrame algum líquido para fora do milho e ferver, coberto sobre calor médio durante cerca de 10 minutos.

Adicionar aos ervilhas legumes e pimenta em cubos e cozinhe por mais 7 minutos. Coloque em um repolho pan e milho, adicione o sal, "ervas italianos" e picadas verdes. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.

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2. ensopado de legumes picante com couve-flor, batata, grão de bico e espinafre

ingredientes

• Uma cabeça da couve-flor;
• sal - a gosto;
• 800 g de batata;
• 2 dentes de alho;
• 1 pimenta verde;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo de azeitona;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• Uma colher de chá de açafrão;
• 1 colher de chá de coentro;
• Uma colher de chá de sementes de mostarda;
• 1 colher de chá de gengibre;
• caril 1 colher de chá;
• 350 g de cozinhado ou enlatado grão de bico;
• 250 g de espinafre.

preparação

Desmontar a couve-flor em florzinhas e diminuir em água com sal a ferver durante 5 minutos. Então dobra em uma peneira e deixam 150 ml de um líquido no qual preparados couve.

Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Fervura em água salgada, durante 10 minutos, e dobra em uma peneira.

Corte o alho e pimentões em fatias finas, e cebola - rodelas meio. O pré-aquecimento pan, dois tipos de óleo em fogo baixo e cozinhe o alho, a cebola eo pimentão até ficar macio.

Adicionar açafrão, coentro, mostarda, gengibre, curry e sal, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos. Verter em couves e batatas pan, derramar água e ferver durante cerca de 10 minutos o restante da couve. Adicione o grão de bico e espinafre e cozinhe até que os verdes não são suavizadas.

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3. ensopado de legumes com courgettes, beringelas, tomates e pimentos

ingredientes

• 2 berinjela;
• 3 abobrinha;
• 3 pimentos vermelho ou amarelo;
• 3 colheres de sopa de óleo de azeitona;
• 2 cebolas vermelhas;
• 4 dentes de alho;
• ½ feixe manjericão;
• alguns ramos de tomilho;
• 6 tomates;
• 400 g de tomate em salmoura;
• Uma colher de sopa de vinagre balsâmico;
• sal - a gosto;
• pimenta preta - a gosto;
• ½ limão.

preparação

Fatia a berinjela, abobrinha e pimentão em pedaços grandes. Aquecer o óleo em uma frigideira 2 colheres de sopa em fogo médio. Fritar os legumes, agitando ocasionalmente, durante cerca de 5 minutos, até que elas são suaves e rosado. Coloque os legumes em uma tigela.

Fatia os bairros de cebola e alho - fatias. Despeje na panela e coloque o óleo restante para as cebolas, alho, talos picados de manjericão e tomilho folhas. Fry, agitar durante 10-15 minutos.

Colocar de volta nas beringelas pan, pimentos e courgettes. Adicione os tomates frescos picado, tomates enlatados, sal e pimenta. Misture bem e deixe cozinhar com a tampa em fogo baixo por 30-35 minutos.

Adicione as folhas inteiras de manjericão, as raspas de limão ralado e sal, se necessário. Mexa e cozinhe por mais um minuto.

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4. Vegetable c aipo cozido, tomate e feijão verde

ingredientes

• 1 cebola;
• 1 pimentão vermelho;
• 2 aipo pecíolo;
• 2 dentes de alho;
• 600 g de tomate;
• 4 colheres de sopa de óleo de azeitona;
• 300 g de feijão verde;
• alguns ramos de salsa;
• alguns ramos de endro;
• ½ colher de chá de tomilho seco;
• sal - a gosto;
• pimenta preta - a gosto.

preparação

Cortar a cebola em semi-anéis finos, semeado pimenta - tiras finas e aipo - grandes fatias. Esmagar o alho.

Mergulhe o brevemente tomates em água fervente, a mudança em água gelada e limpo da pele. Em seguida, retira-os em quartos, remover as sementes e cortada em tiras finas.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo moderado e frite a cebola eo alho. Adicionar pimentão, aipo e feijão verde e cozinhe por 2-3 minutos. Despeje um pouco de água, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Adicione os tomates, ervas frescas picadas, tomilho, sal e pimenta preta. Agitar e ferver, coberto mais vegetais durante cerca de 15 minutos, agitando ocasionalmente.

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5. ensopado de legumes com ervilhas, alcachofras e vinho branco

ingredientes

• 10 tomates;
• 8 colheres de sopa de óleo de azeitona;
• 4 dentes de alho;
• 4 cenouras;
• 6 ramos de tomilho;
• 4 folhas de louro secos;
• 300 ml vinho branco;
• 1 kg de ervilhas congeladas;
• 3 cebolinha feixe;
• 400 g de alcachofras enlatados;
• sal - a gosto.

preparação

Verter a água tomate ebulição durante alguns minutos, depois drenar o fluido e limpar os vegetais a partir de peles. Cortá-los em quartos, retire as sementes e corte os tomates em cubos pequenos.

Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque o alho picado e cenoura cortada em cubos e cozinhe por 5 minutos. Adicione o tomate, o tomilho, lavrushku e vinho e cozinhe por mais 5 minutos.

Coloque os legumes ervilhas, cebolas e alcachofras picadas. Tampa e ferver por 8-10 minutos. Retire as folhas de louro e tempere o cozido com sal e misture bem.

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