Como cozinhar iogurte caseiro
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
O que fazer iogurte caseiro
- 1 litro de leite;
- 50-100 g de leite em pó desnatado (opcional);
- Uma colher de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de iogurte acabado com culturas vivas ou sublimada arranque iogurte.
O leite pode tomar qualquer: vaca, de cabra, soja, inteiros ou desnatado.
Como fermento iogurte sem açúcar adequados, sem aditivos e aromatizantes e com uma nota "contém culturas vivas" no rótulo. Como as boas bactérias morrem rapidamente, tente escolher o iogurte fresco. Tente algumas opções até encontrar um que você vai encontrar o mais delicioso.
Você também pode usar sublimada arranque iogurte. Ele geralmente é vendido online e funciona ainda melhor iogurte acabado.
Em casos extremos, vai se encaixar e doce sabor iogurte. Só não se esqueça de que ele irá afetar o sabor final do produto.
Como cozinhar iogurte
1. Aquecer o leite a 85 ° C
É melhor fazê-lo em banho-maria: para que o conteúdo da panela não vai queimar, e você não tem que mexer com freqüência. Se você não tiver um termômetro, 85 graus - a temperatura em que o leite começa a espuma.
leite UHT pode ser aquecida apenas até 40-45 graus, e ignorar o passo seguinte.
2. Arrefece-se o leite a 40-45 ° C
A maneira mais fácil de fazer isto é, colocando-o em água fria: assim que a temperatura cai rapidamente e uniformemente. Se deixada arrefecer à temperatura ambiente ou no frigorífico, é necessário para muitas vezes agitar o leite.
Determinar se o líquido tiver atingido a temperatura desejada, é possível e sem um termómetro: um dedo. Se o leite está quente, mas não queima, é hora de começar a fermentar.
3. arranque quente
Basta retirar do compartimento frigorífico iogurte, que irá ser utilizado, e deixá-la à temperatura ambiente até que o leite é arrefecida.
4. Misture o fermento com leite
As bactérias foram distribuídos uniformemente, usar um batedor ou um misturador. Se a mistura permanece fibra, é provável que muito ou demasiado leite aquecido rapidamente.
Nesta fase, você pode adicionar leite: ele irá aumentar o valor nutricional do iogurte e torná-lo mais grosso.
5. crescer bactérias
A mistura de leite fermento com a necessidade de manter 6-8 horas a 38-40 ° C.
É melhor fazê-lo no iogurte. Apenas derramar a mistura em um recipiente e colocar nele.
Mas é bom e forno. Pré-aqueça-o para a temperatura requerida, desligar e colocar em um recipiente com uma mistura de iogurte. De vez em quando desligar o forno para manter uma temperatura uniforme. Este método é bastante entediante como você precisa para garantir constantemente que o forno não está superaquecido.
Iogurte em multivarka cozinhar mais fácil. Pour copo de água a ferver e coloque em uma mistura de leite e fermento. Se você está cozinhando em frascos, colocá-los em multivarku e encha com água quase até a borda. Use o modo "Iogurte" ou ligar o aquecimento durante 6-8 horas. Note-se que a temperatura de aquecimento não deve exceder 40 ° C. Se o seu modelo é, ligar o aquecimento por 15-20 minutos e depois desligar por uma hora para o iogurte não superaquecer. Repetir o processo 5-6 vezes.
O processo de microondas é de aproximadamente o mesmo: um conjunto temperatura de 40 ° C e colocou-se a mistura durante 6-8 horas. Se houver um regime de "fermentação", usá-lo.
Se você não tem nada disso, colocar o recipiente com a mistura em uma janela ensolarada ou em um grande recipiente com água morna.
Gradualmente, a consistência da mistura torna-se como um creme, queijo odor aparece, e o topo é realçado soro.
Pode ser fácil para derramar, para usar no cozimento ou comer com iogurte.
6. Verifique a disponibilidade de iogurte
Após 6-8 horas, agitar suavemente o recipiente: pronto iogurte sob o soro deve ser homogénea. Quanto mais tempo você manteve, mais grosso que é.
7. Coe o iogurte através de gaze
Assim, ele vai fazer o soro, torna-se mais espessa. Cobrir o coador com gaze e colocá-lo num recipiente grande, então a transferência para um ele iogurte, cobrir a placa e armazená-la no frigorífico. Depois de algumas horas, você terá o iogurte grego. E se você deixa a mistura durante a noite - muito espessa iogurte-como consistência ao creme de queijo.
o que vem depois
Não pode haver iogurte e compotas caseiras, mel ou xarope, frutos ou bagas.
Parte dos produtos resultantes são usados como entradas para o próximo lote. Mantenha o iogurte na geladeira pode haver mais de 5-7 dias.