Quando é melhor para adicionar dicas de sal chefs
Comida / / December 19, 2019
Você sabia que a amargura retira o sal e melhora o sabor doce? Ou adição de sal tempo durante o cozimento pode afetar significativamente não só o seu sabor, mas também sobre a estrutura e aparência? Aqui estão algumas dicas de cozinha que pode ser muito útil.
Livrar-se da amargura
No sal tem uma propriedade mágica para suprimir a amargura, que é por isso que alguns bebedores de café adicione uma pitada de sal no café antes de começar a cozinhar. E é por isso azeitonas salgadas são deliciosos (a partir de azeitonas crus são sabor muito amargo). Verifique esta propriedade é muito simples: você tem que colocar em um lado do sal língua, mas por outro - algo amargo. Você vai se sentir imediatamente o gosto salgado suprime amargura.
Adicione um pouco de doçura
Isto aplica-se aos produtos em que há também um gosto amargo e doce. Um bom exemplo de tal produto um - um grapefruit. polpa doce de fruto está dentro de um invólucro de película fina amargo. Se você remover a fita, você será capaz de desfrutar a doçura. Além disso, você não pode remover o filme (é ocupação bastante problemático), e em vez adicionar um pouco de sal, e vai deixar um gosto amargo. Além disso, o sal não é simplesmente remove o gosto amargo, mas também aumenta a doçura.
Melhora o sabor
Além disso retracção de sabor amargo e melhorar as Melhora doce, sal e aromatizantes. Por exemplo, se você adicionar grapefruit sal ou melão, seu sabor se torna mais doce e mais forte.
Quando o sal?
A adição do sal em uma variedade de pratos podem afetar significativamente seu sabor e aroma.
Leguminosas. Feijão não é recomendado para cozinhar em água e sal, por isso, tornam-se duro e rachado.
Cogumelos. Cogumelos também precisa adicionar sal somente no final do cozimento, caso contrário, eles vão ficar flácida, enrugada e não como perfumado.
Carne e molhos. Se você quer que seus molhos e pratos de carne revelam todo o seu sabor, eles precisam adicionar sal no início do cozimento. Você se lembra das recomendações para a preparação da carne: repulsa, sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos.
Pasta. Normalmente cozinhar água salgada, que só começa a ferver, e depois adicionar em água fervente com sal por massas. Além disso, muitos add muito pouco a água do macarrão ao molho para este massas em si.