Normalmente damos preferência aos vegetais frescos, frutas e bagas. Parece que estes mesmos alimentos congelados contêm microelementos menos úteis. Layfhaker desmontado, se este é de fato assim.
Muitos tentaram produtos de congelamento, para preservar seu sabor e frescura, mas o primeiro se viu, provou ser o inventor Clarence Birdseye (Clarence Birdseye). No início do século XX, ele estava assistindo os pescadores-esquimós, que estabeleceu o peixe capturado no gelo. A uma temperatura de -40 ° C a congelação instantânea captura. Durante o jantar Bordsay percebeu que o gosto, tais peixes não são piores do que fresco, e levou a idéia a bordo.
uso hoje outros métodos geadas. Por exemplo, antes do tratamento com legumes frio derramar sobre a água a ferver. O alimento em tais diferenciais de temperatura perde alguns elementos úteis. Mas lembre-se:
Os alimentos frescos são privados de nutrientes, mesmo com eles para não fazer nada.
Por exemplo, as ervilhas verdes perdem aproximadamente metade da vitamina C por 24-48 horas após a colheita.
Bozar Ali (Ali Bouzari) e seus colegas da Universidade da Califórnia comparou o teor de nutrientes dos vegetais congelados e frescos, mas não foram encontradas diferenças significativasVitamina retenção em oito Frutas e Legumes: Uma comparação de Refrigerada e Congelada Armazenamento. . Por exemplo, no milho congelado, mirtilos e feijão verde vitamina C foi de mais de fresco. Também brócolis congelado contém mais vitamina B2.
Em outro estudo, os cientistas em comparação ao conteúdo de fibra dietética, magnésio, zinco, ferro e cálcio nos produtos frescos e congelados, mas uma diferença significativa também não é encontradoMineral, Fibra, e fenólicos totais retenção em oito Frutas e Legumes: Uma comparação de Refrigerada e Congelada Armazenamento. .
legumes e frutas congeladas, que são armazenados no congelador, manter todas as vitaminas e minerais.
Preocupação sobre a quantidade de nutrientes não é necessário. A principal diferença entre produtos congelados e frescos - o seu gosto.