pratos principais
1. Tafelspitz
Um prato tradicional da cozinha vienense e monarcas austríacos. Especialmente amei o imperador da Áustria-Hungria Franz Joseph, que governou 68 anos.
Tafelspitz - uma carne com legumes. Ele é cozido no caldo, em seguida, atormentado no fogo por 3-4 horas. Acontece fatias de carne de concurso que derretem na boca. O prato é servido com caldo de carne, molho de maçã e raiz-forte, e como um enfeite oferecem vegetais: cenoura, batata, aipo.
Tafelspitz - um verdadeiro achado para gourmets. Que pode ser servido no restaurante vienense (menu - Tafelspitz), inclusive no mais antigo restaurante em Viena Griechenbeisl. Um lugar de culto e atmosférica, nas paredes - os autógrafos de Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner e muitos outros.
2. vanillerostbraten
Este é um tradicional pratos austríacos, que não pode gabar-se de admiradores entre os reis e monarcas, mas mesmo assim tem um sabor maravilhoso. O prato era popular entre a baunilha pobres e brincando chamado porque continha alho - "vanilla para os pobres." A baunilha real na receita não estiver presente, o tempero era demasiado caro para os agricultores porque foi entregue a partir de América Central e custo muito alto.
Vanillerostbraten - um suculento pedaço de carne com uma crosta deliciosa. Ele rapidamente frito na manteiga com especiarias, em seguida, assados, e então re-fritos em um molho picante. A carne é servido com batatas fritas.
Experimente o prato pode ser em Viena e outras cidades austríacas, tais como Salzburg. Aqui é o restaurante mais antigo da Europa Stiftskulinarium St. Pedro, que 1200 anos.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - austríaca variação americano mac e queijo, mas em vez de macarrão é macarrão caseiro. O prato é muito barato e fácil de preparar, antes de comer os camponeses austríacos.
Kezeshpetsle massa é preparada como nos bolinhos, esfregou através de uma peneira, fervura, e em seguida cozido com queijo. Acontece caçarola com queijo de sabor e queijo fusão cordas. Um paraíso para quem gosta de queijo e tê-lo quilogramas prontos.
As refeições são servidas direto do forno, com cebolas fritas. O café vienense você não vai encontrar tal, kezeshpetsle preparado nas cabanas alpinas nas montanhas. Portanto, você pode experimentá-lo em primeiro lugar na SalzburgerLand durante caminhadas nos Alpes. E ao mesmo tempo pedir o queijo e carne fondues - deliciosos aperitivos antes do prato principal.
4. Truta com cogumelos selvagens
Truta com cogumelos selvagens - pratos regionais em generalizado Caríntia. Esta é a província mais ensolarada e mais ao sul, na Áustria, o que atrai os viajantes lagos cristalinos com água potável. É o lar de pique, carpas, percas e outras espécies de peixes. Mas um tratamento especial - Ozyornaya truta. Este peixe é muito apreciado na cozinha local, e é considerado um delicadeza. Em 2013, ela foi ainda atribuído o título de "Peixe do ano, na Áustria."
Truta filete, primeiro frito e em seguida cozido em forma de um óleo aromático com ervas e pasta de anchova. Decore são cogumelos selvagens que são fritos na manteiga. Acontece incrivelmente saboroso e concurso prato que raramente é visto em outras partes da Áustria.
Bolos e doces
5. Nokerln Salzburg (Salzburg bolinhos)
Sobremesa vem de Salzburg, "doce como o amor e tão macia quanto um beijo." É assim que falou do compositor austríaco Fred Raymond em sua opereta "A temporada em Salzburg."
Esta suflê doce caseiro com baunilha. Não há máquinas de fazer gnocchis, e deixar que o nome não assustá-lo. Sobremesa é servido, na forma de três montes, polvilhado com açúcar em pó. Eles representam os três vértices de Salzburg: Kapuzinerberg, Mönchsberg e Rheinberg. Às vezes nokerln servido com berry ou molho de chocolate, chantilly e sorvete.
Sobremesas são preparadas em quase todos os cafés Salzburgo, inclusive em um doce Ratzka, que é considerado um dos melhores do país.
6. Kaiserschmarren
sobremesa vienense e um deleite favorito do imperador austríaco Franz Joseph I. Preparando-lo desta maneira: a massa é derramado na panela, frite por um lado, e, em seguida, dividido em pequenos pedaços e frite até ficar crocante. Sobremesa é servido com molho de baunilha ou de geléia de ameixa, polvilhado com açúcar em pó. Às vezes, adicione as passas, nozes e amêndoas pétalas.
Segundo a lenda, Kaiserschmarren virou por acaso, quando o chef tribunal preparando palachinke (panquecas austríacas com geléia de damasco e chantilly). Se a massa estiver rasgado, ele massacrado panquecas à parte, assado até ficar crocante e deu o imperador com um molho doce.
7. punschkrapfen
Este bolo em forma de cubo em miniatura, com os lados de 4 cm. Sobremesa atrai a atenção e se destaca no balcão dos cafés vienenses: um elegante, minimalista e coberto de glacê rosa.
Dentro - uma camada de bolo esponja e compota de alperce, ou de chocolate, misturado com rum ou punção. Na receita original, o álcool está presente, mas muitos oferecem a opção de produtos de confeitaria e sem ele.
delicatessen
8. cisco
Áustria - um país montanhoso, e no inverno na vila alpina é bastante frio: a temperatura pode cair para -15 graus. Portanto, historicamente de modo que os habitantes das regiões alpinas tentaram comer de alto teor calórico alimentos nutritivos. O lugar central na dieta levou a carne e cozinhá-lo pode ser uma variedade de formas: sal, empurrão, fumaça e seco. E havia inúmeras variedades de salsichas, bacon e presunto variedades. E em cada região a sua própria receita especial da Áustria (e não um).
Por exemplo, Tyrol gordura distingue pequena quantidade de sal e fumo frio, mas amadurece semanas ao ar livre. Aqui produzir Henkel - uma iguaria especial de carne, cordeiro, carne de veado e javali.
o Caríntia preparando gordura gayltalsky, que após tratamento com especiarias amadurece sem fumar ao ar livre nos Alpes. Experimentar a iguaria pode ser no mesmo lugar, na pequena cidade turística no lago ou no açougue em Klagenfurt (a capital da Caríntia).
9. queijo austríaco
Na Áustria, uma incrível quantidade de queijo, e cada terra possui suas variedades proprietárias. Eles são preparados de acordo com as tradições antigas com todas as sutilezas. Alpine Meadows, bem cuidados Burenka, céu claro - sem este queijo austríaco não seria tão delicioso.
Por exemplo, a terra Vorarlberg é famosa pela kezknopfle queijo lendária, que é feito de queijo da serra e queijo Emmental. Em Styria preparar queijo azul e lascas de chocolate na Caríntia - queijo prado gayltalsky.
Na região de Salzburgo e todos têm "rota do queijo gourmet para os fãs", onde você pode ver como preparar uma iguaria, e gosto mais de uma dúzia de marca queijos.
Provar as iguarias locais e comprar uma casa sanções e produtos podem estar em Viena, e em aeroporto de Viena. Todos os alimentos que você compra depois de passar controlo aduaneiro, você pode levá-lo a bordo.
Férias na Áustria - de férias ideal para gourmets. em site Austrian National Tourist você vai encontrar um monte de informações úteis sobre onde ir e como realmente passar o tempo.
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