O que cozinhar carne de porco: 10 receitas originais de Jamie Oliver

1. Carne de porco com figos, cozido no forno

ingredientes

• 1,500 g de lombo de porco;
• um pouco de óleo de oliva;
• 2 cebolas vermelhas;
• 2 dentes de alho;
• sal do mar - a gosto;
• pimenta preta - a gosto;
• ½ feixe tomilho fresco;
• 2 partes de manteiga;
• Figuras 6;
• 2 copos de vinho fortificado doce;
• 275 ml de caldo de galinha;
• especiarias - a gosto.

preparação

Rolar o rolo de carne de porco e empate com o cozimento fio. Aquecer o óleo numa frigideira e fritar o alho e cebola meias argolas da placa até que elas são suaves. filetes esfregue com sal, pimenta e retalhados folhas de tomilho. Coloque a cebola e alho em um lado da panela, derreter uma área em branco de uma parte de manteiga e marrom a carne de porco em todos os lados. Deve-se levemente dourado.

Adicionar os figos molho de legumes, corte em quartos e misture. Despeje um copo de vinho e carne de porco lugar no pan outro pacotinho de manteiga. Rasgar grande folha de papel pergaminho, e de deformação molhado em água fria. Em seguida, nivelar e cobri-los para a panela com carne de porco. Devido a isso filé é suculenta.

Coloque a panela em um pré-aquecido a 200 ° C forno. Após 20 minutos, transformar a carne de porco e despeje outro copo de vinho. Mais uma vez, firmemente cobrir a carne com pergaminho e cozer durante 30-40 minutos mais até ficar macio. Coloque a carne de porco no prato e deixe por 15 minutos.

Assim preparado de porco obtida suculento e macio.

Jamie Oliver

Enquanto a carne está descansando, retire do molho deixado na panela, o excesso de gordura, despeje caldo e ferver por 10 minutos em fogo baixo. Adicione temperos a gosto.

Antes de servir, corte a carne em fatias finas e decore com molho de legumes.

2. Carne de porco em molho picante

ingredientes

• 3 folhas de louro;
• sal do mar - a gosto;
• Uma colher de chá (com corrediça) paprika;
• azeite 1 colher de sopa;
• 1,200 g podbryushinnye banha de porco;
• 2 cebolas vermelhas;
• 4 dentes de alho;
• 1 batata;
• 2 pimenta;
• Uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto;
• 700 ventos mL (tomate puré);
• 2 ramos de alecrim.

preparação

Moer num almofariz folhas de louro e uma grande pitada de sal. Adicione o óleo páprica e azeite e misture bem.

Faça em cortes de carne de porco cruciformes a uma distância de 1 cm um do outro. Os cortes devem ser feitos na gordura e não têm para chegar à carne. Material eles preparados mistura.

Coloque em uma assadeira cebola picada eo alho, batatas, corte em pedaços pequenos, cortada ao meio e Chili Peppers. Tampa com carne de porco e assada em um pré-aquecido a 200 ° C forno durante 45 minutos.

carne de porco crocante em molho picante - uma ótima alternativa para o habitual carne de porco frita. Este prato é ideal para um jantar de domingo.

Jamie Oliver

Coloque a carne de porco em um prato, adicione o vinagre de legumes e comércios. Half-encha o copo fora do tomate água, agitar e despeje em uma assadeira. Misture o molho e, em seguida, coloque a carne de porco no topo. Reduzir a temperatura do forno para 170 ° C e prato coza Mais 1,5 horas.

Por 20 minutos até ficar cozido, retire a gordura da carne de porco. Misturá-lo com as folhas de alecrim e escovar a carne com esta mistura. pork pronto deve estar dentro macio e dourados no exterior.

3. costelas de porco em xarope de bordo

ingredientes

• 1,600 g de robryshek porcino, cortado em pedaços 8;
• sal do mar - a gosto;
• pimenta preta - a gosto;
• azeite 1 colher de sopa;
• 2 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 120 ml de um xarope de bordo;
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
• 480 ml de caldo de galinha.

preparação

Rub nervuras com sal e pimenta. Verter o óleo para o cárter, colocado de volta costelas e fritar em ambos os lados sobre calor médio durante 7-10 minutos. Você pode colocá-los em grupos, se o formulário não há espaço suficiente.

Retire as costelas da panela, despeje o excesso de óleo e coloque a cebola finamente picada e dentes de alho. Sal e pimenta a gosto. Cozinhar por 4 minutos, até os legumes comecem a dourar.

Despeje o xarope de bordo e leve para ferver. Em seguida, reduzir o calor, adicione o vinagre e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Despeje o caldo de galinha na panela frito costelas e novamente trazer o molho ao fogo até ferver.

Cobrir a bandeja com uma tampa e colocar em um pré-aquecido a 180 ° C forno durante 2 h. Após uma hora, transformar as nervuras, e em meia hora, remover a tampa antes do fim do cozimento. A carne deve ser suave. verificar periodicamente se há líquido suficiente na panela. Se necessário, verter 50 mL de água.

Sirva as costelas de porco acabados com seus vegetais favoritos.

4. Recheado lombo de porco

ingredientes

• ½ lombo de porco;
• ½ feixe de alecrim;
• 3 colheres de sopa de sementes de funcho;
• sal do mar - a gosto;
• 500 g de pão rústico;
• 2 cebolas vermelhas;
• 3 dentes de alho;
• ½ feixe de sálvia;
• um punhado de pinhões;
• um pouco de óleo de oliva;
• pimenta preta - a gosto;
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico.

preparação

Faça em cortes de carne de porco profundidade de 1 cm a uma distância de 1 cm um do outro. Pique as folhas de alecrim, sementes de erva-doce e uma colher de sopa de sal. A mistura cortes Material resultante.

Corte as crostas de pão e corte em fatias finas. Levemente torrada o pão: assim porco recheado será mais perfumado.

Cortar a cebola em rodelas finas e alho - fatias. Fritar os legumes, folhas de sálvia e pinhões em uma pequena quantidade de azeite durante 10 minutos, até que a cebola é amolecida. Sal e pimenta a gosto, despeje o vinagre e recarregar o recheio em uma tigela. Adicione a isso o pão fatiado em pedaços pequenos e misture bem.

Faca fazer um buraco na costeleta de porco para enchimento e colocá-lo dentro. Laço de porco cozinhar rosca e coloque-o em uma assadeira. Asse em pré-aquecido a 200 ° C forno pouco mais de uma hora até que a carne é revestido com um castanho dourado crocante.

5. Escalope em molho de tomate com mussarela

ingredientes

• alguns ramos de manjericão;
• algumas colheres de sopa de óleo de oliva;
• 3 dentes de alho;
• 3 anchova;
• 1 pimenta;
• 800 g de tomate picado em salmoura;
• sal do mar - a gosto;
• pimenta preta - a gosto;
• 200 g de migalhas de pão;
• alguns ramos de tomilho;
• um punhado de queijo parmesão ralado;
• 1 limão;
• 150 g de farinha peneirada;
• escalopes 4 porco (200 g, 2 cm de espessura);
• 2 ovos grandes;
• 125 g de queijo mozzarella.

preparação

Pique o manjericão caules e folhas embebidas em água para mantê-los frescos. Aqueça em azeite calor médio e no lugar as hastes de frigideira de manjericão, alho, cortados em fatias finas e anchovas. Cozinhar alguns minutos, em seguida, adicione a pimenta, perfurado em vários lugares.

Após cerca de um minuto Coloque os tomates na panela. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Sal e pimenta molho de tomate a gosto.

Em uma tigela, misture farinha de rosca, tomilho folhas, parmesão e raspas de limão. Primeiro, cada rolo vieira na farinha, temperando com sal e pimenta, em seguida - em ovos batidos. No fim de empurrar adequadamente vieiras na mistura de biscoito, a carne de modo que ele coberto por todos os lados.

Aquece-se uma frigideira sobre calor médio e fritar a carne de porco por alguns minutos, de cada lado, até que esteja levemente acastanhado. Coloque a carne em uma toalha de papel para stok excesso de gordura.

Coloque em assadeira molho de tomate, coloque a carne de porco e fatias de mussarela e polvilhe com folhas de manjericão. Asse em pré-aquecido a 200 ° C forno durante 20 minutos até castanho escuro.

6. pescoço bife de porco

ingredientes

• 4 partes de pescoço de porco;
• algumas colheres de sopa de óleo de oliva;
• 2 dentes de alho;
• alguns ramos de sálvia fresca;
• sal do mar - a gosto;
• pimenta preta - a gosto;
• 1 limão.

preparação

Lubrificar cada pedaço de pescoço de porco com azeite. Polvilhe alho picado, folhas de sálvia picados, sal, pimenta e um grande número de casca de limão. Corte o limão ao meio e despeje sobre o suco de carne de uma metade. Bom esfregar a mistura para dentro do gargalo, de modo que eles são abrangidos por ela a partir de todos os lados.

Coloque os bifes na panela aquecida para que eles não se tocam. carne assada durante 2 minutos de cada lado. Em seguida, vire os bifes por minuto durante 8 minutos.

veios devido bifes de gordura são muito exuberante.

Jamie Oliver

Despeje o suco da outra metade de limão e coloque em um prato. Servem carnes com batatas assadas, Verde salada e molho picante.

7. macarrão de gengibre com almôndegas de carne de porco

ingredientes

Para as almôndegas:

• 1 cebola pequena;
• poryshek alguns cebolinha;
• 100 g de carne de porco picada;
• ¼ colher de chá de pimenta branca;
• ? Colher de chá de açúcar;
• ¼ colher de chá de pó de caldo de carne ou de vegetais ½ cubo de caldo de carne;
• 1 ½ colher de sopa de óleo de oliva.

Para a sopa:

• 1 litro de água;
• Um pedaço de gengibre (15 cm);
• Um cubo de caldo de vegetais;
• 3 colheres de chá de molho de peixe;
• ½ colher de sopa de óleo de oliva;
• sal do mar - a gosto;
• pimenta preta - a gosto;
• 300 g de agrião;
• 60 macarrão g de ovos;
• poryshek alguns cebolinha;
• 6 raminhos de coentro;
• 1 pimentão.

preparação

Misturar as cebolas picadas e verde cebolas, picada, pimenta, açúcar, cubo de caldo de carne e uma colher de sopa de óleo de oliva. Bata encher garfo 5 minutos. Em seguida, lubrificar as mãos do óleo restante e o pequeno cego almôndegas.

Derrame na bandeja ou uma panela a água e colocada em forma de calor. Adicionar a um gengibre purificado e picado, cubos de caldo, molho de peixe, óleo, sal e pimenta. Deixe ferver, coloque almôndegas e cozinhe-as por 2 minutos.

Adicione à sopa picado agrião. Depois de um minuto Coloque o macarrão e cozinhar até ficar macio, agitando ocasionalmente.

Agrião traz um toque de gengibre fresco para sabor da sopa. Ele também pode substituir o espinafre, folhas de mostarda ou salada pak choy.

Jamie Oliver

Concha a sopa pronta em pratos e decore com cebola picada, coentro e pimentão.

8. Guisado de carne de porco e legumes

ingredientes

• 1 ½ colher de sopa de óleo de oliva;
• 1 cebola pequena;
• 350 g de lombo de porco;
• 1 pimenta verde ou vermelho;
• 400 g de batata;
• 800 g de tomate picado em salmoura;
• 400 g de feijão branco enlatados;
• Uma colher de sopa de paprika;
• 1 colher de sopa de cubos de caldo de caldo de carne em pó ou 2;
• alguns ramos de salsa.

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira sobre ele, e sele cebola picada e carne de porco picada fatias 5 minutos. A carne deve ser bronzeado e cebolas - para começar a amolecer.

Retire as pimentas de sementes e partições, corte-as em tiras. Descasque as batatas e corte em cubos. Adicione os legumes para a panela e cozinhe por alguns minutos.

Em seguida, coloque os tomates, o pimentão e cubo de caldo de carne e feijõesPré drenar líquido a partir dele. Traga o ensopado a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35-40 minutos mais, até que você tenha todos os ingredientes prontos. Antes de servir, decore com guisado de salsa picada.

9. Bolos com pepino em conserva e carne de porco

ingredientes

Para bolos:

• 60 g de manteiga sem sal;
• 7 g de levedura seca;
• 225 ml de água;
• 500 g de farinha;
• ¹ / ₂ colher de chá de fermento em pó;
• ¹ / ₂ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• Uma colher de chá de sal;
• um pouco de azeite.

Para o recheio:

• 100 g + ¹ / ₂ colher de chá de açúcar;
• ¹ / ₂ colher de chá de pimenta preta;
• 2 estrelas do anis;
• sal do mar - a gosto;
• 1 kg de podbryushinnye porco;
• 1 pepino;
• 50 ml de vinagre de arroz;
• um pequeno grupo de cebola verde;
• 1 pimenta;
• um bando de agrião.

preparação

Scones são o melhor feito no dia antes de cozinhar. Para fazer isso, derreta a manteiga. Coloque o fermento em uma panela de água quente e deixe por alguns minutos. Adicione o fermento para a farinha, o fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e manteiga derretida. Sove a massa, a mudança na tigela oleada, cobri-lo com alguma coisa e colocar em um lugar quente por um par de horas.

Depois da massa crescer a uma taxa duas vezes, para deslocá-lo na superfície polvilhada com farinha. Divide pela metade e as mãos para fazer uma bola de cada cilindro. Corte do cilindro em 10 partes. Como resultado, você tem 20 rolos. Cubra-os e deixe por 30-45 minutos.

Em seguida, enrolar a massa para bolo oval de cerca de 12 cm, e deitou no laid bicarbonato de pergaminho. pauzinhos graxa azeite, colocá-los entre cada tortilhas e dobrar as tortilhas em metade. Cozinhe-os por um par por 10-12 minutos. Permitir os muffins para esfriar, cubra e deixe durante a noite.

Além disso, a necessidade de marinar a carne de porco para a noite. Em um recipiente de vidro, misturar 100 g de açúcar, sal, pimenta e anis. Coloque a parte de trás de porco e encher com água. Tampa e refrigere durante a noite.

Transferência de porco em conjunto com a marinada na panela, com tampa de alumínio e assar em uma pré-aquecido a 150 ° C durante 2,5-3 horas forno até que a carne é macio. Em seguida, expor a carne de porco e cozinhar a marinada numa frigideira sobre calor médio durante 20-25 minutos, até que engrossa. Remover do calor e adicionar a carne de porco cortada em pedaços de 5 cm de espessura de 1, e misturar.

pepinos cortados em fatias finas e armazená-los durante um tempo em um copo com água quente misturado com uma colher de chá de açúcar e vinagre.

Enquanto isso, o fritar de carne de porco numa frigideira em calor elevado durante 5-10 minutos, até que seja coberto com uma fina camada crocante. Em seguida, retira cada fatia em quartos.

pãezinhos quentes cozinhados para amaciá-los. Coloque-as em carne de porco, pepinos, cebolas picadas verdes, agrião e pimenta.

10. Bolos com carne de porco e maçã

ingredientes

• 500 g de carne de porco picada;
• 1 alho-porro;
• 1 maçã vermelho;
• 4 ramos de tomilho fresco;
• ½ sementes colher de chá de mostarda;
• sal do mar - a gosto;
• pimenta preta - a gosto;
• 500 g massa folhada;
• 1 ovo grande.

preparação

Misture os alhos franceses triturada com picada, maçã em cubos, tomilho folhas e sementes de mostarda, sal e pimenta.

Enrole a massa numa camada de 30 × 34 × 1 cm. Corte ao meio no sentido do comprimento e coloque em cada tira de carne de porco moída com maçã. Lubrifique os cantos com ovo batido, rolo até a massa ea borda cego para que eles não se separaram. Revestir a superfície do ovo e cortar cada rolo em 3 partes.

Lay sobre o muffin colocada papel vegetal e colocar em um pré-aquecido a 200 ° C forno durante 20 minutos. Durante esse tempo eles devem ter um bom propechsya e bronzeado.

Veja também:

• Como preparar enchidos caseiros: 5 receitas diferentes →
• Como cozinhar a carne na panela: as regras, as sutilezas, receitas →
• Como cozinhar batatas com carne: 7 receitas, incluindo Jamie Oliver →