O que é ricota e por que é coalhada útil
Comida / / December 19, 2019
Ricotta: que tipo de queijo?
Ricotta - um tradicional soro de queijo italiano, branco, estrutura granular e delicada consistência. Devido à lactose tem um fresco, mas sabor ligeiramente doce. Ricotta tem um baixo teor de gordura e uma grande quantidade de proteínas, cálcio, fósforo e zinco. Calorias queijo pequeno - varia de 100 a 170 kcal por 100 gramas - o que pode ser chamado o produto dietético.
Ricotta fabrico de soro de leite quente - líquido que permanece após a coagulação do leite, queijo mozzarella cozinhar ou outros queijos. Como resultado, o aquecimento proteínas de dobragem: albumina e globulina. Após este coágulo coalhada é colocada num recipiente para remover o excesso de humidade.
informações históricas
No segundo milênio aC na Itália virou massa de fabricação de queijos sólida leite - é testemunhado pelos raladores de queijo, bem como caldeiras e aquecimento da coalhada leite. produção de ricota naquela época não era uma massa - por causa da curta vida de prateleira do produto. Depois de abrir o pacote, o queijo deve ser armazenado na geladeira por três dias.
A primeira menção escrita da tecnologia de preparação de ricota pode ser encontrada no tratado médico medievalTacuinum Sanitatis sobre estilos de vida saudáveis Tacuinum Sanitatis. Queijo também é mencionado em uma série de livros de arte do século XVI.
Em 13 de maio de 2005 "Ricotta Romana" foi realizadoConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! queijos com denominação de origem protegida. Padrão DOP (Denominazione di Origine Protetta - o nome de uma origem protegida) garante a produção produto estritamente área, onde um conjunto de clima, meio ambiente e fatores humanos que os bens designados único.
Tecnólogo em produção de italiano funciona Pinna Antioco. Ela está envolvida no queijo por 47 anos, dez deles - aconselhar "Umalat". A empresa assume o lugar de um profissional não é apenas tecnologia de produção de queijo italiano nativo, mas também para o trabalho.
Para ser ricota útil?
crianças
albumina de proteína (também contido no hemática) mantém osmolalidade normal e fortalece o sistema imunológico. O queijo é útil para usar crianças como ela pode ser legitimamente chamado os blocos de construção do corpo.
gestantes
Ricotta tem uma ampla gama de sais minerais (ferro, de manganês, de sódio), e as vitaminas C, D, E e K. gestantes, este queijo é muito útil, pois ele pode satisfazer as reservas de nutrientes no corpo.
idoso
O produto contém vitaminas do complexo B e vitamina A, necessária para a preservação e estimulação do cérebro actividades, bem como minerais, incluindo cálcio e fósforo, responsáveis pela densidade osso. Queijo recomendo para incluirQual é a melhor dieta para osteoartrite? na dieta de pessoas idosas e aqueles que sofrem de artrose e artrite.
atletas
Ricotta contém muitas proteínas e aminoácidos essenciais - leucina, que promove o recrutamento de massa muscular e fadiga diminuição. Queijo ajuda a restaurar a força física de pessoas que conduzem estilos de vida ativos. selênio em ricos mais ricota, o que ajuda a fortalecer o tecido muscular e ósseo, formação de cartilagem.
Como escolher a ricota?
Alexey Martynenko
" 'CEO Umalat.
Certifique-se de prestar atenção à composição. Em que não deve haver conservantes ou aditivos artificiais. No chocolate Ricotta único aditivo deve ser de 100% licor de chocolate.
Degustação de queijo, sabor e consistência dos votos, olhar para a aparência. Ricotta deve ser branco como a neve, úmida, plástico, sem uma crosta seca e gosto amargo. Tenha em mente que este queijo pode ser não mais armazenados de três dias após a abertura.
Por ricota melhor
ricota é muito diferente de não só o sabor, mas também a composição. Neste queijo é facilmente digerível mais proteína albumina solúvel em água. Também está presente nas sementes vegetais, clara de ovo e em plasma humano (55% do seu volume de proteína).
"Umalat" produz vários tipos de ricota: clássico, chocolate, creme e granulado Unagrande Pretto. Última - raro para o produto do mercado russo. Baixa caloria e textura densa permitem que você usá-lo em vez de queijo cottage em receitas. ricotta granulado pode ser cozido e serve como uma parte de alimentação com diferentes aditivos: especiarias, mel, frutos secos.
5 receitas originais com ricotta
Você pode comer este queijo como um prato separado ou cozinhar-lhe algo saboroso prescrição. Juntamente com o serviço para encontrar receitas testadas e combinações incomuns "Sochetayzer"Nós achamos a comida para ser mais saudável com ricota.
Pimentos recheados com espinafre e ricota
pimentão doce, azedo espinafre, alho perfumado e ricota cozido combinam perfeitamente com o outro. Opção é adequada para um jantar em família: pratos de cozinha não vai demorar muito tempo.
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Torta com ricota e pêra
Ricotta é ideal para o cozimento e sobremesas: ele pode fazer biscoitos, pães, bolo de queijo. Simples receita de bolo com este queijo e frutas da estação é adequado para encontros com amigos.
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Lasanha com ricota e mussarela
Jantar no estilo italiano - quando entre os ingredientes têm pasta de tomate, ricota e mussarela, carne picada e folhas de lasanha. Suplemento pode ser um copo de vinho ao seu gosto.
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Ricotta cozido com figos
frutas sazonais favoritos reunidos em uma receita: aqui e figos, e laranjas. Baked ricota recomendado para solicitar um ciabatta tostado com folhas de hortelã fresca e mel.
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Stroganoff com cogumelos em molho de ricota
Ricotta é ideal para preparar molhos cremosos. Mostarda pode ser adicionado como um estrogonofe receita ou misturado com ervas - coentro, hortelã, schavelom.
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