Os erros mais comuns na preparação de pratos italianos
Comida / / December 19, 2019
pratos estrangeiros são muitas vezes adaptadas às tradições de outros países, e cozinha italiana não é excepção. Estamos tão acostumados a inovações em receitas que eles consideram inicialmente Mediterrâneo. Mas os italianos são categoricamente contra!
Adicionando creme carbonara
Ninho do espaguete e bacon, que é aquecida gema - um massas cozinha italiana favorita em nossa área. E isso é complementado por receita chefs locais erroA partir do qual a cabeça agarra qualquer italiano que se preze. Gordura do bacon, gemas de ovos, azeite e queijo parmesão em uma suficiente colar, para que ela não precisa de creme. Pessoas, mimado pelo sol durante todo o ano, não entendem o nosso desejo de gordura se acumulam para o inverno. E porque a inovação no creme como eles não aprovam em Carbonare.
Como muitos pratos italianos, a receita Carbonara cunhado dos produtos que estavam disponíveis em cada pequeno agricultor. Ovos, bacon, manteiga - o conjunto básico. Mas o creme não pode pagar todos. Se alguém tinha uma vaca, o leite em primeiro lugar foi para a produção de queijo parmesão em vez de creme.
Stefano Antoniolli
seleção errada de massas
Os italianos vieram acima com 176 tipos de massas, não porque eles estavam entediados. Cada massa é melhor do que a outra é adequada para um conjunto particular de produtos. Por exemplo, molho de queijo é perfeito para farfalle. Quando o prato esfriou um pouco, vara queijo não a placa, e permanecerá nas cavidades das "borboletas" macarrão. Para o molho com carne picada é melhor para ferver a carne penne recheado nos tubos de buracos e não permanece na placa. molhos gordurosos, excepto queijo, deve ser combinada com a massa: eles são perfeitamente distribuos ao longo de todo o comprimento da massa.
Parmesão pratos de peixe
Parmesão - um produto autônomo e o principal tempero na tabela italiano. Em um bom restaurante, ou durante um jantar em casa vai ser servido com sal e pimenta. Mas aqui na mesa pendia uma pausa constrangedora, o garçom deixou cair uma bandeja de alto, e o cozinheiro está afiando uma faca enorme? Você pode ter tido a ousadia de polvilhe prato parmesão de peixes. não deveria ter feito. Os italianos são muito sensíveis à combinação de sabores de pratos, destacando entre eles o líder. Gostos de peixe e queijo parmesão vai competir no prato, e os casais harmoniosas aqui não funciona. Mas o chef estava tentando tão difícil!
forte sabor de queijo realmente distorce o complexo sabor do peixe. Mas a cozinha não está no lugar. Desenvolve-se uma questão de moda e novas tendências. O peixe pode ser servido com queijo. Certifique-se de que o prato preparado um cozinheiro experiente, que era capaz de calcular todas as mudanças do sabor do peixe com a adição de queijo na mesma, e os apresentou para o melhor proveito.
Stefano Antoniolli
com componentes busto
A cozinha italiana é maravilhosa simplicidade, de modo a preparar as suas refeições é fácil. Você só precisa saber quais os alimentos que dão a combinação bem sucedida, e que não se encaixam em tudo. Tomate, mussarela e manjericão salada, carne picada, pasta de tomate e macarrão espaguete. Você não precisa de nada extra - ele vai estragar a magia da perfeição italiana de simplicidade. Três ingrediente principal de qualquer pratos italianos - olio, Aglio, peperoncino (azeite, alho, pimentas) - o suficiente para completar o par de componentes principais, e tudo está pronto.
atitude frívola em relação ao tempo
Característica disponibilidade massas "al dente» (al dente - dente) em cozinha italiana é tão importante como a presença na mesa queijo parmesão, manteiga, alho e pimenta. Noodles não cozinhar no princípio de ravioli - aparece, e depois mais 10 minutos. Caso contrário, você não vai colarE massas náutico.
Cada massa italiana tem seu próprio tempo de cozimento. Deve ser indicado na embalagem.
Ignorar estas regras é negar a si mesmo o prazer gastronômico de pratos italianos adequadamente cozidos. Sentindo um pouco pasta dura até os dentes - uma parte obrigatória da cozinha italiana.
Como você pode ver, nada complicado. Pelo contrário, a principal coisa em cozinha italiana - não complicar. E muitas vezes você encontrou tais erros culinária dos Apeninos?