Maneira científica para assar um perfeito panquecas
Comida / / December 19, 2019
Amor as crepes e panquecas? Então você certamente vai estar interessado no segredo com o qual panquecas preparados cada receita será a perfeita forma e forma de competição.
Panquecas do cozimento processo bastante complicado. Eles ficam muito fina, é muito grosso, e às vezes em tudo - cheio de buracos. Eu desejo que eles estavam sempre perfeito? Você vai ajudar uma das últimas pesquisas no campo da matemática e da oftalmologia. (Uma vez que esta investigação vai salvar alguém visão, mas agora é uma história diferente.)
Cientistas da University College London, publicado em Matemática Hoje revista os resultados da pesquisa 14 receitas panquecas de todo o mundo. Surpreendentemente, supõe-se que ele irá explorar com mais detalhes das causas e o processo de desenvolvimento de glaucoma, o que vai conduzir à descoberta de novos e melhores métodos de tratamento de ele.
Os investigadores introduziram uma série de termos especializados para descrever panquecas. O primeiro - "relação de aspecto". É a razão entre o diâmetro da panqueca, elevado à terceira potência, um volume de ensaio para a sua produção. O próximo mandato foi "atitude padaria": a quantidade de líquido usado para o volume de farinha utilizada. Quanto maior for o número, mais fino é obtido a massa.
O estudo mostrou que há uma dependência directa da razão entre a receita aspecto. Thick holandês panquecas Semelhante a pequenas panquecas, têm uma proporção de 3, e panquecas ou crepes finas Russo Francês - 300. proporção padaria para todas as receitas testadas oscila entre 100 e 225. Como se viu, de que depende principalmente de panquecas Ruddy.
números dígitos, mas como é que funciona? Se você cozinhar a massa com fermento proporção de cerca de 100 e tentar assar uma panqueca espessa, você recebe um produto saboroso não é emitido, ea superfície lunar. No teste, há água, que deve ser um lugar para ir, e forma uma espécie de crateras de evaporação que não têm tempo para assar atraso com essas relações.
Se você tentar assar fina panqueca com uma relação de cerca de 225 de padeiro, de pequena massa escura de SPOTs, formado na sua superfície e um escuro anel em torno da aresta: massa muito fina com a evaporação de água começa a queimar ligeiramente mais antes da panqueca ispechotsya. E no centro do prato vai ser um monte de pequenos orifícios através dos quais a água evapora. Se o cozimento panqueca forno com relação de 175, a cor vai ser uniforme, independentemente da espessura do produto, porque a água vai gradualmente ir.
E o que eu tenho glaucoma? O fato de que os pesquisadores originais envolvidos no estudo era ele. No curso do fluido doença se acumula nos olhos e não pode sair. Isso coloca pressão sobre o nervo óptico, danificando-o lentamente e causar cegueira. Para a necessidade de tratamento para encontrar uma maneira de água derivam do órgão da visão e, portanto, precisa de um modelo da saída de água das estruturas complexas. É por isso que os cientistas começaram forno panquecas.
Vamos tentar testar a teoria: se os pesquisadores estiverem certos, da University College London? À espera de suas receitas matemáticas nos comentários!