Panquecas em todo o mundo: 5 receitas originais
Comida / / December 19, 2019
Mardi Gras - uma das mais antigas festas russos. Talvez, por isso, estamos habituados a pensar que as panquecas - apenas a nossa refeição.
Na verdade, na rica história de panquecas (IV século aC). Eles são conhecidos por quase todos os pratos internacionais. Em diferentes países, diferentes ingredientes, método de preparação e apresentação da cultura.
Proponho-me voltar um pouco da tradição russa e diversificar o feriado menu de cinco receita de panqueca mundo.
1. crepes franceses
"Ela atira-o" - assim dizem os franceses sobre uma mulher que desempenha o homem como habilmente como uma panqueca em uma frigideira.
panquecas francês chamado 'crepes »(crepes) e eles são tão graciosa como tudo neste país. Para a sua preparação utilizando o trigo, castanha ou farinha de trigo. Dependendo do enchimento.
O enchimento pode ser crepes (bagas, sorvetes), peixe ou carne. Sabe-se com uma dúzia de variações.
Asse os crepes em uma panela grande especial fritar sem alças - krepnitse. A massa é vertida para uma camada fina. O resultado é o melhor panquecas de musselina.
Para preparar a sobremesa clássica francesa "Crepe Suzette" você vai precisar de:
massa:
- 2 ovos de galinha;
- 500 ml de 20% de creme -x;
- 120 g de farinha;
- 20 g de manteiga;
- 50 gramas de açúcar em pó;
- Uma pitada de sal.
molho de laranja:
- 2 laranjas;
- 30 g de manteiga;
- 50 g de açúcar;
- 50 g conhaque;
- 5 g de amido.
Primeiro, frite as panquecas. Para fazer isso, derreta a manteiga, ovos, levemente bata batedor. Adicione a farinha para os ovos, o creme de leite, sal, açúcar em pó. Misturar bem. Em seguida, despeje a manteiga derretida. Misturar novamente. A massa deve ter um uniforme, sem grumos.
Aqueça a panela, escová-lo com um pincel com óleo vegetal (não despeje o óleo na panela!). Desenhar um pouco de dinheiro e uniformemente distribuí-lo. Frite a panqueca em ambos os lados cerca de 60 segundos.
Agora o molho está pronto. Cortar finas tiras de casca de laranja, espremer o sumo da polpa. Açúcar polvilhar seco aquecida panela, espera até o caramelo é formado. Em seguida, adicione a manteiga e as raspas de laranja. Misturar o sumo de laranja, aguardente e amido. Coloque esta mistura na panela. Espere 3-5 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.
"Crepe Suzette" está pronto! Servem panquecas cobertas com molho de laranja quente, em um belo placas planas.
2. American Pancake
panquecas americanas não são como a nossa. Eles são mais grossos e mais doce diâmetro menor. Na Rússia, chamado algo como panquecas.
Overseas Pancake - um componente indispensável de pequeno-almoço. Americanos e canadenses amam suas panquecas são tantas lojas de fast food incluí-los no menu. Panqueca servido com manteiga de amendoim e xarope de bordo.
panquecas americanas são muito simples de preparar. Para fazer isso você vai precisar de:
- 3 ovos de galinha;
- 500 ml de leite ou creme inteiro;
- 500 g de farinha;
- 5 colheres de chá de açúcar;
- 3 colheres de chá de fermento em pó.
Para amassar a massa completamente batedor de leite e ovos. Adicionar-lhes a farinha, o açúcar eo fermento em pó. Completamente bata e deixe o suporte massa por um tempo (40-50 minutos).
Quando a massa cresceu, novamente mexa. Consistência deve se assemelhar a um creme espesso.
Unte a panela com manteiga (uma vez no início). Ele pode ser frito. Aplicar uma massa colher na panela. Fritar cada panqueca até castanho dourado.
Pronto panqueca dobrar uma pilha sobre um prato e saque, abundantemente regado xarope.
3. pannekokeny Holandês
Aqueles que já esteve em Amsterdam, mal passou essas panquecas. Porque o passe - é impossível. Pannekokeny vendidos na capital holandesa em cada esquina.
Neste caso, para os turistas perplexos jogado toda a idéia - panquecas recheadas e assadas diante de seus olhos.
Mas pannekokeny - não é uma comida de rua comum. Os holandeses amá-los. Na Holanda, ainda têm as lojas familiares e restaurantes especializada exclusivamente nesses panquecas.
Espanta uma variedade de recheios. Carne, peixe, queijo, nozes, frutas - que simplesmente não colocar em pannekokenov!
Nesta receita é bastante simples:
- 200 g de trigo mourisco farinha;
- 4 ovos de galinha;
- 500 ml de leite;
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim;
- 20 g de manteiga;
- 70 g de açúcar;
- Uma pitada de sal.
Despeje a farinha em uma tigela, faça uma pequena depressão e quebrar os ovos. batedor batedor. Em seguida, despeje o leite, adicione o açúcar, manteiga de amendoim. Bata novamente. Derreta a manteiga e despeje-o na massa. Misturar bem. A massa deve ter um líquido.
Unte a panela um pouco de óleo vegetal (ligeiramente!). Pannekokeny - panquecas finas, despeje um pouco de massa na panela. Quando fora da panqueca canto será facilmente separada do pan, você pode virar.
Prepare o recheio com seu gosto e coloque-o sobre as panquecas acabadas.
4. ragmurki sueco
Bielorrussos snort desprezo: "Este é o panquecas habituais", os ucranianos vão pegar "panquecas simples." Mas ragmurki Sueco (do sueco «Raggmunk» - «rosquinha peludo") - este é principalmente panquecas, e, em seguida, um prato de batatas.
A comida é muito gratificante, por isso acredita-se que a refeição diariamente no buffet. Sytnosti ragmurkam também atribui bacon, com o qual eles são servidos.
panquecas suecas para assar, você vai precisar de:
- 2 ovos de galinha;
- 300 g de farinha;
- Uma colher de chá de sal;
- 700 ml de leite;
- 8 batatas médias;
- 400 gramas de bacon;
- Um pouco de manteiga para fritar.
A farinha eo sal em uma tigela, misture, coloque de volta metade do leite e bata até ficar uma massa homogênea. Um por um quebra na massa de ovos e mistura. Encha o leite restante e deixe o massa por um tempo.
Enquanto isso, descasque e ralar em uma batata bem ralador. Adicioná-lo à massa.
Fritar o bacon numa frigideira até dourar. Coloque o bacon frito sobre a folha. Salvar a gordura restante após o cozimento, despeje-o cuidadosamente em uma tigela.
Então panquecas de batata sformuyte e frite-os na manteiga. Ragmurki não deve ser grossa - levar um pouco de massa.
Basicamente, as panquecas você pode comer imediatamente. Mas envoltório mais saborosa-los em papel alumínio com bacon, despeje a gordura de porco restante e cozido no forno (10-15 minutos a 175 graus).
Servem panquecas suecas com xarope lingonberry.
5. dosa indiano
Dosa - é panquecas, extremamente popular na Índia, Malásia e Singapura (na verdade há que substituir o pão). Preparado a partir de lentilha e farinha de arroz (que é por isso que eles são tão fina).
Existem diversas variações deste prato: dosa Egg, dosa chilli, dosa e outros Abertas.
Na Rússia, o mais famoso, talvez, masala dosa - panquecas de arroz com recheios e especiarias.
Para a sua preparação vai precisar de:
massa:
- 300 g de arroz branco;
- 300 g de lentilhas branco esmagadas;
- 2 pod pimenta vermelha quente;
- Meia colher de chá de açúcar;
- Duas colheres de chá de sal.
recheio:
- 10 batatas médias;
- 4 colheres de sopa de coco;
- 3 colheres de chá de gengibre fresco ralado;
- 4 colheres de sopa RXA (manteiga clarificado);
- sementes de Bush, mostarda, açafrão, coentro e outros temperos a gosto.
Despeje o arroz e lentilhas com água e deixe por 6-8 horas. Em seguida, triturá-los num misturador com uma pequena quantidade de água. Deve obter uma pasta líquida. Em seguida, adicione a pimenta, o açúcar, o sal e misture novamente.
A massa deve ser um pouco "resto". Para fazer isso, colocá-lo em um lugar quente por 10-12 horas.
Antes de assar panela com dosas vegetais gordura ou manteiga derretida. Pour 4 colheres de sopa de massa no centro de uma panela pré-aquecido e propagação (literalmente - esfregaço) que toda a superfície do rápido movimento circular. O truque é ter tempo para distribuir a massa até a panqueca começa a fritar.
dosas Roasted rapidamente - 2 minutos de um lado (se fritar necessários um pouco, e, por outro). Você deve estar preparado puro panquecas finas.
Para preparar o recheio, ferver e amasse as batatas. coco moagem, gengibre. Adicionar-lhes um pouco de água (uma pasta grossa deve obter). Fry em sementes de cominho ghee e mostarda, adicione a pasta de coco-de gengibre resultante. Enviar após as batatas e demais especiarias. Fritar durante 4-5 minutos.
Embrulhe o recheio nas dosas e frite levemente os rolos de primavera resultantes com óleo vegetal.
Sirva quente.
Como você pode ver, as panquecas são muito diferentes. Deixe sua mesa Pancake semana está cheio de sabor internacional. Bom apetite!