Como preparar enchidos caseiros: 5 receitas diferentes

Para salsichas caseiros clássicos precisam de carne, bacon, alho, sal, pimenta e outras especiarias, e entranhas puros. No entanto, a experiência tem demonstrado que, sem este último é possível fazer.

Carne e gordura é melhor tomar no mercado. Lá você pode encontrar e tripas. Se você tiver sorte, o já processado e pronto para uso. Só precisa enxaguar e mergulhe-os em água por 20 minutos. Após a boa olhada supostamente em seu interior e retire todo o excesso, se necessário.

Recheado com coragem picada você precisa usar o moedor e um bocal especial. Ele pode ser encontrado na cozinha da maioria das lojas de departamentos. No entanto, você pode usar uma garrafa de plástico comum, o pescoço de que terá de intestino desgaste.

Antes de preencher recheio amarrar o final do cólon um nó forte. Certifique-se as salsichas cheias uniformemente sem espaços vazios.

Se o enchimento for demasiado espesso, o tratamento térmico no escudo pode rebentar, de modo a manter o meio dourado.

Quando o cólon está cheio, removê-lo a partir da ligação e amarrar firmemente. Em seguida, fazer vários punção com agulha para quando cozido salsichas fora do vapor.

enchidos caseiros pode ser cozido, assado e cozido.

1. Início salsicha sem shell

ingredientes

• 1 kg de carne de porco;
• 5 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa de creme seca;
• Uma colher de sopa de sal;
• Uma colher de chá de açúcar;
• 1 ovo;
• pimenta, ervas secas - a gosto.

preparação

Lavar e picadora de carne costeleta de porco, misturador ou processador de alimentos até obter uma massa homogénea.

Adicionar o peso de alho, creme, sal, açúcar. Misture tudo e novamente para percorrer o recheio resultante.

Quebre o ovo em carne picada, adicionar pimenta a gosto.

Bem amassar as mãos massa resultante como massa.

Espalhe sobre o papel mesa pergaminho e coloque-o sobre o recheio e formaram um pão. Seu comprimento deve corresponder ao tamanho do seu pan: salsicha deve ser colocado inteiramente no tanque.

Enrole o recheio no pergaminho e amarre firmemente com cordas. Você deve ter algo como doces. Se o empate vagamente, a gordura é drenada e vai secar salsicha.

O envoltório resultando "doces" em papel alumínio, boas caudas holding. Do recheio restante fazer o mesmo salsicha.

Em uma panela despeje a água e coloque as salsichas. Salsicha deve estar completamente na água, por isso é necessário para colocar o jugo. Para este papel, uma placa regular.

Simmer 1,5 horas. A água remove salsicha cozida e deixe esfriar à temperatura ambiente, sem desdobramento.

Chilled salsicha, lugar no overnight geladeira.

No dia seguinte, retire o pergaminho e papel alumínio sausage and roll na grama. Escolha ervas secas como orégano, alecrim, salsa, endro.

Caseiros lingüiça é armazenado em pergaminho 2 semanas. Não pode ser tanto frio e quente, pré-fritar.

2. Pork Sausage pescoço

ingredientes

• 1 kg de gordura de porco pescoço;
• Uma colher de sopa de sal;
• pimenta preta e outras especiarias - a gosto;
• 6 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• intestino delgado.

preparação

Cortar o pescoço em pedaços muito pequenos: assim sabor a salsicha será mais fina do que quando se utiliza um moinho. Tempere com sal e pimenta, adicione especiarias favoritas (como cominho, cardamomo, lúpulo-suneli) e alho finamente picado e folha de louro picado. massa de agitação, cobrir a placa e armazená-la no frigorífico durante um dia. Depois de adicionar um pouco de água e mexa novamente. Ideal toque picada deve ser suculenta e pegajoso.

Preencha o intestino com carne picada e amarrá-los. As salsichas resultantes colocado em água a ferver e cozinhar sobre calor médio durante 5-7 minutos. Removê-los da água fervente, seco e fresco. Depois de salsichas podem ser cozido no forno durante 40 minutos a 200 ° C ou até estar pronto para fritar durante 30 minutos.

3. linguiça de frango

ingredientes

• 1 ½ kg de galinha;
• 200 g de banha de porco;
• Uma colher de chá de sal;
• pimenta, pimentão, coentro, noz-moscada - a gosto;
• 2 dentes de alho;
• 150 ml de leite ou nata;
• intestino delgado.

preparação

Bacon e frango, enxaguamento e seque, e, em seguida, tritura com uma grande peneira. Adicione o sal, especiarias e alho finamente picado. Mexa.

Despeje um pouco de creme ou leite. O número varia de acordo com a carne: a principal coisa que a massa a ser não um líquido, mas não muito seco. Misture bem e deixe por 10-15 minutos, picar.

Encha a carne de salsicha e armazená-lo na geladeira por algumas horas, mas melhor - à noite. Após fritura salsicha até castanho dourado ou cozer num pré-aquecido de 170 ° C forno durante uma hora.

4. salsicha hepática

ingredientes

• 500 g do fígado;
• 250 g de banha de porco;
• Uma cabeça de alho;
• 2 grandes lâmpadas;
• sal, pimenta e outras especiarias - a gosto;
• Uma colher de sopa de amido;
• 3-4 ovos;
• 3 colheres de sopa de semolina;
• 100 ml de leite;
• intestino delgado.

preparação

Salsicha pode tomar qualquer fígado: Carne de porco, carne, frango. Lavar e limpá-lo a partir da película. Corte em pedaços e tritura em conjunto com bacon e alho.

Pique a cebola e frite em uma panela. Adicionar a cebola picada, sal, pimenta e seu favorito especiarias, amido, ovos e sêmola. Misturar bem, despeje o leite e mexa novamente.

Pré-preparado de enchimento carne intestino. Cozinhar salsichas durante 40 minutos em fogo médio. Ou 40 minutos, cozer no forno a 200 ° C: por isso era particularmente deliciosa.

5. Salsicha com trigo mourisco

ingredientes

• Um copo trigo mourisco;
• 500 g de lombo de porco;
• 300 g de gordura;
• ½ colher de sopa de sal;
• pimenta - a gosto;
• 5 dentes de alho;
• intestino.

preparação

lavagem do trigo mourisco, fervura e arrefecer. A carne e a gordura, enxaguamento e corte em pequenos pedaços. Misture em uma tigela a carne profunda, bacon, trigo, sal, pimenta, alho finamente picado. Faça as salsichas usando os intestinos, cabeças e moedor.

Levar a água à fervura, mergulhá-lo em uma salsicha e ferver durante 30-35 minutos.

salsichas PIPE pode ser na geladeira por 2 semanas. Antes do uso, frite-os ainda mais até dourar.

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