Como fritar batatas saborosos
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
Sticks, mal cozida, não marrons - os problemas usuais de batata assar. Mas você está separado do ideal de alguns truques. Três receita simples anexado.
Como selecionar e preparar as batatas
- Prefere batatas com um conteúdo baixo de amido: segmentos será bem para manter a forma durante a fritura. brilhante Fit, tubérculos amarelo e rosa.
- Tente escolher uma empresa, suavizar batatas da variedade e tamanho. Isto irá fornecer o mesmo grau de torrefação.
- Mas os tubérculos de pele verde com um conjunto melhor de lado ou cuidadosamente cortadas: sinais verdes um maior teor de solanina, o que pode arruinar o sabor de batatas, ou até mesmo levar à envenenamento.
- Antes de cozinhar as batatas de molho limpo para se livrar do excesso de amido. Idealmente, você precisa mergulhar durante a noite ou, pelo menos, um par de horas, mas 30-60 minutos também vai jogar em seu favor. Se o tempo não faz, ainda lavar descascados e batatas cortadas em água fria.
- E não se esqueça de secar as fatias com toalhas de papel: batata frita molhadas - não uma boa idéia.
- A forma e tamanho das batatas cortadas pode ser arbitrária. A principal coisa é que todas as peças são as mesmas. Então, eles vão cozinhar uniformemente possível.
- A espessura das peças depende tempo de cozimento: quanto mais espesso, o que leva mais tempo. Se as fatias são diferentes no tamanho, determinada pela disposição do muito espessa.
Como fritar as batatas em uma panela
- Escolher um aço ou panela de ferro fundido com uma espessura inferior. Isto é ideal para fritar batatas.
- Útil para fritar batatas refinados óleo vegetal, mas mais saboroso - em gordura ou banha de porco. Qual opção escolher, você decide.
- Para batatas perfeitamente bronzeado, omitir ele deve ser em um poço de petróleo-aquecida. Frite em um óleo frio ou recarregá-lo durante a fritura não é recomendado.
- Melhor para fritar batatas em uma única camada. Em seguida, ele é coberto com uma crosta crocante.
- Virar as batatas precisam de algum tempo. É importante encontrar um equilíbrio: não muito frequentemente virar (em outras peças de doure) ou muito poucos (caso contrário, o prato simplesmente vai queimar).
- Um sal deve ser sempre no final. Caso contrário, as batatas irá fornecer slipnetsya umidade, e em vez de peças de ouro perfeitos você começa maloappetitnoe algo.
Como cozinhar batatas fritas
- Normalmente para cozinhar batatas fritas tubérculos são cortados em cubos de largura plana e 5-10 mm de espessura.
- Vai ter um monte de óleo vegetal. Lot. Cerca de quatro vezes maior do que para fritar em uma panela.
- Falta facilmente fazer-se pan frigideira ou panela de fundo grosso.
- Temperatura do óleo no qual as batatas podem ser reduzido, não deve ser de cerca de 180 ° C. Se você não tiver um termômetro de cozinha, apenas jogar uma fatia na panela se é apenas assobiam, e pops, em seguida, o óleo está pronto para uso.
- Se você planeja para fritar um monte de batatas, não fazê-lo de uma vez. É melhor dividir as cunhas em pequenos pedaços e cozinhe por sua vez.
- As batatas acabados precisa descartar em uma peneira para o excesso de óleo de vidro, e seque com papel toalha.
- Salgados batatas fritas, e adicionar as especiarias mais direito sobre a placa.
Como fritar as batatas em multivarka
- Batatas em multivarka preparando no "Baking" ou "quente".
- Primeiro você precisa de um bom aquecimento a óleo, em seguida, adicione as batatas preparadas.
- O tempo de cozimento - cerca de 40-50 minutos.
- Após cerca de meia hora as batatas devem ser invertidas, eo mais perto do fim - sal. É simples!
receitas
Batata frita com cebola, cominho e alecrim
ingredientes:
- 5 batatas médias;
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Um meio de cebola;
- 1 dente de alho;
- uma pitada de cominho;
- um pequeno ramo de alecrim;
- sal e pimenta - a gosto.
preparação
Peel, chop, enxaguar e secar as batatas. Na forma de um óleo vermelho-frigideira quente e mergulhar as fatias para ele. Quando eles estão bem dourada, virar e adicionar os cebola picada meia anéis.
Continue a cozinhar, agitando ocasionalmente batatas para fritar bem em todos os lados. Quando o prato está quase pronto, adicione o alho picado, folhas de alecrim, cominho, pimenta e sal. Mexa, espere alguns minutos e retire a panela do fogo.
Batatas com cogumelos selvagens
ingredientes:
- 6-7 tubérculos de batata amarelo médio;
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
- tamanho médio 1 cebola;
- 300 g fresco cogumelo selvagem (Ou 30 g secas);
- 2 dentes de alho;
- 3 ramos de tomilho;
- 5 colheres de sopa de salsa picada;
- sal e pimenta - a gosto.
preparação
Preparado para assar batatas, diminuir a panela com 3 colheres de sopa de óleo vermelho-quente. Fry mais elevado calor, agitando ocasionalmente. Quando as batatas se tornar castanho dourado, tampe a panela com uma tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e retire do prato de calor.
Agora você está pronto para cozinhar cogumelos.
Aqueça outra panela o óleo restante. Fritar em que a cebola até ficar transparente. Adicionar os cogumelos descascadas e pré-lavados (se cogumelos são muito grandes, que pode ser cortado). Cozinhe cerca de 7 minutos, até que toda a humidade tiver evaporado e cogumelos são castanho dourado. Tempere com sal e pimenta, adicione o alho picado, tomilho picado e salsa.
Coloque os cogumelos na panela com as batatas, mexa e deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo médio.
É importante:
- Se você estiver usando cogumelos secos, eles precisam de pré-lavagem. É melhor fazê-lo a noite antes de cozinhar.
- Cogumelos frescos podem ser pré-cozidos para ter certeza que eles estão prontos.
salada morna alemão com batatas e bacon
ingredientes:
- 6 tubérculos de batata amarelo médio;
- 200-220 g de toucinho;
- ½ cebola vermelho;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho;
- Uma colher de sopa de mostarda Dijon;
- 3 colheres de sopa de óleo de azeitona;
- óleo de colza para fritar;
- sal e pimenta do reino moída - a gosto.
preparação
Cortar as batatas em cubos grandes, em lugar de uma panela, de cobertura com água e colocar a ferver em fogo médio-alto até cozinhado.
Até que as batatas estiverem cozidas, cozinhar o bacon. Cortá-los em grandes pedaços e fritar em uma frigideira grande em lume médio. Quando o bacon cozido é, removê-lo com uma escumadeira, retirar o óleo e limpar a superfície com uma frigideira com uma toalha de papel.
Despeje na panela um monte de óleo de colza e aquecê-lo até que ele começa a fumar um pouco. Mergulhe as batatas obsushenny óleo quente e agitar uma panela. Reduzir o calor e fritar as batatas até castanho claro. Adicione sal e pimenta.
Depois de alguns minutos, agitar novamente e adicione à panela refogue batata cebola picada. Continue a cozinhar até a cebola ficar translúcida. Em seguida, coloque em uma panela e anteriormente obsushennye alcaparras despeje vinagre.
Quando o vinagre é quase evaporado, adicionar o óleo de oliva, mostarda e toucinho. Re-tempere com sal e pimenta e mexa. Sirva salada morna.