Como cozinhar as batatas perfeitas purê

Muitas vezes cozido purê de batatas, porque é saborosa e rápido. Mas em fazer este prato simples, existem algumas sutilezas.

Durante a cozedura, as células de batata quebrar e são libertados amido. Quanto amido é destaque, vai depender da consistência do seu smoothie. Se você quer que ele para obter macio e cremoso, uma quantidade suficiente de amido deve se destacar, mas não muito, caso contrário, a batata se torna brega. Se você preferir um magnífico e quebradiço Mash, limitar a seleção de amido a um mínimo.

Como pode cozinhar as batatas perfeitas purê? Para começar, decidir o resultado desejado. Então pense um dos três fatores que afetam o sabor de seus pratos: variedade de batata, o método de amassamento eo tempo gasto na água.

1. grau

Todas as variedades de batatas podem ser divididos em três categorias: alto, médio e baixo teor de amido. Batatas com elevado teor de amido é mais macio e quebradiço, que não necessita de um longo período de tempo para aquecer, de modo que o processo tem menor quantidade de amido e puré de batata acenderá. Batatas com um teor médio de amido necessária para esticar mais, de modo que o amido se destacar mais.

2. Um método para amassar

As batatas mais processados, o amido é libertado mais. Passando as batatas através de uma prensa especial ou uma peneira, você vai conseguir uma quantidade mínima de amido. Batendo com misturador purê de batatas elétricos, você começa a quantidade média de amido. O processador de alimentos é mais adequado se você precisa para obter o amido foi muito.

3. Contacto com a água

Água não só lava o amido, mas também enzimas que fender Pectina - uma substância que se liga as células de batata em conjunto. Se as batatas antes de cozinhar é muito tempo na água, ou você cortá-la em pedaços muito pequenos, lave todas as enzimas, e batatas permanecerá muito adesiva. Neste caso, ele nunca vai ser suave, não importa quanto tempo você tem ou cozido.

Prestando atenção a esses três fatores, você será capaz de criar o prato perfeito. Provavelmente, você não tem tempo ou vontade para tentar todas as combinações de cozinhar. Felizmente, os especialistas testaram tudo para você.